Ta zupa absolutnie skradła moje kubki smakowe i jest to jedna z najlepszych rybnych zup, jakie jadłam. A jadłam ich sporo tu i tam. Połączenie składników i smaków dokładnie trafia w mój kulinarny gust. Mogłabym się nią delektować codziennie. Będzie gotowana z okazji i bez.
Przepis pochodzi z książki Przemysława Klimy – Fun dining, i kiedy tylko wzięłam ją do ręki, owa zupa wpadła mi do kulinarnej pamięci. Wpisuję ją na czoło listy – Mój domowy fun dining.
Zupa rybna Pawła
8 porcji ( u mnie to ilość na 2 osoby !)
200 g różnych ryb bez skóry i ości ( u mnie halibut i dorsz)
50 g suszonych grzybów leśnych
2 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
1 pomidor
1 szalotka obrana i drobno posiekana
1 l bulionu rybnego
50 g śmietanki 30%
50 ml soku z cytryny
50 ml oliwy
50 g natki pietruszki i koperku, posiekanych
2 ząbki czosnku obrane i drobno posiekane
10 ml sosu worcester
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
sól morska
świeżo mielony biały pieprz
Grzyby mocz w misce z zimną wodą przez godzinę. Spory garnek postaw na niezbyt dużym ogniu, wlej do niego oliwę, a następnie zeszklij szalotkę i czosnek. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz ziemniaki, wszystko lekko przesmaż. Dodaj bulion oraz odcedzone grzyby, całość doprowadź do wrzenia na dość dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj śmietanę i pozostaw na ogniu jeszcze ok. 5 minut, aż zupa nieco zgęstnieje.
Pomidor sparz, obierz, pokrój w kostkę i odrzuć nasiona. Dodaj go do zupy wraz z pokrojonymi w kostkę rybami. Dorzuć koperek i natkę pietruszki. Zupę dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i sosem worcester.
Ojj tak dawno nie robiłam zupy rybnej. Na sam widok mam smaka.
Dorota,
ugotuj tę. Jest fantastyczna.
Widzę, że sos worcester dodajesz do wielu dań. Szczerze mówiąc nie wiem za bardzo do czego go używać. Co polecasz?
Konfabula, wszystko od sosów po sałatki, marynaty, ryby i zupy.
nigdy nie robiłam zup rybnych. Nie jestem pewna czy to moje smaki.
Agata, więc to sprawdź. Nie ma innego sposobu.
Raczej tym razem się nie skuszę. Uwielbiam rybę każdego gatunku jednak podaną w zupie już nie do końca. Chyba mam lekki uraz z dzieciństwa 🙂
zaczytanamarzycielka8, zupa rybna tylko dla smakoszy!
wygląda bardzo apetycznie, uwielbiam ryby, chętnie zjadłabym talerz takiej zupy nawet teraz.
czerwonafilizanka, to jest wspaniała zupa. Polecam.