Świąteczne ciasto żurawinowe to cudowny deser. Słodycz ciasta dobrze kontrastuje z cierpkością świeżych owoców żurawiny. Posypane białym pudrem, wspaniale wpisuje się w bożonarodzeniowy czas. A jeżeli polejemy je lukrem, nabierze wyjątkowego świątecznego charakteru. Piękna forma baby podnosi je do rangi ciast z pierwszego szeregu!
Świąteczna baba z żurawiną
składniki na formę Bundt Fleur de Lis
do wysmarowania formy
2 łyżki miękkiego masła
2 łyżki mąki lub więcej
400 g mąki – 350 g orkiszowej bio, 50 g kukurydzianej
1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia bio
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
200 g świeżej żurawiny
1 łyżka mąki do oprószenia żurawiny
150 g miękkiego masła
100 g gęstej śmietany 18%
100 g cukru trzcinowego bio
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 duże jajka od kury z wolnego wybiegu
lukier
1/4 szklanki soku z cytryny bio
cukier puder
owoce żurawiny
Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Formę bardzo dokładnie posmaruj masłem i wysyp mąką. Nadmiar mąki wysyp.
Do małej miski wsyp 150 g żurawiny i posyp mąką. Podrzuć owoce w misce, aby pokryły się mąką.
Mąki, sól, proszek do pieczenia i sodę przesiej do osobnej miski.
Do misy robota włóż miękkie masło i cukier. Miksuj na małych obrotach, aby się połączyły, a następnie zwiększ prędkość do średniej i ubijaj przez 2 minuty, aż masa będzie puszysta. Wlej ekstrakt waniliowy. Pojedynczo dodawaj jajka, miksując po każdym, aż do połączenia z masą.
Wsypuj połowę mąki i miksuj, aż się połączy z ciastem , dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Dodaj pozostałą mieszaninę mąki i znowu miksuj, aż się połączy.Zeskrob ciasto z boków miski i wymieszaj z resztą.
Delikatnie przełóż żurawinę do ciasta i wmieszaj ją łyżką. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj.
Piecz na środkowym ruszcie w piekarniku przez 40–45 minut do suchego patyczka. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 15 minut. Ostrożnie przejedź nożem do masła wokół krawędzi formy, a także wokół środkowego otworu. Umieść kratkę nad formą i ostrożnie odwróć ją, aby ciasto wysunęło się na kratkę. Forma do ciasta może być gorąca, dlatego należy używać kuchennych rękawic. Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie.
Posyp babkę cukrem pudrem lub polej lukrem i udekoruj żurawiną.
Polewę przygotujesz, łącząc cukier z sokiem cytrynowym. Dobrze wymieszaj składniki.
Dodaj więcej cukru lub więcej soku, aby uzyskać dobrą konsystencję. Polej ciasto i udekoruj resztą żurawiny.
* Tę wyjątkową formę do pieczenia znalazłam w wyszukiwarce Favi.pl. Polecam zajrzeć tam po oryginalne formy do pieczenia, naczynia i sprzęt kuchenny, a także po świąteczne inspiracje!
