zioła – Strona 29 – Kuchennymi drzwiami

Dorada z grilla po francusku. Lato na talerzu

14 lipca 2021Amber45 komentarzy

Lato to nie tylko wyjazdy daleko od domu, to także czas na przyjęcia w ogrodzie, u przyjaciół i z bliskimi. Lubimy dobre i niebanalne jedzenie prosto z rusztu. Wystarczy naprawdę niewiele, aby odejść od ciężkich karkówek czy kaszanek i cieszyć się wyjątkowymi smakami. Dzisiaj propozycja na dorady z grilla po francusku. Dla miłośników wine pairingu koniecznie odpowiedni trunek, który podkreśli rybne smaki i uprzyjemni letni obiad. Do delikatnego mięsa dorady dobierzcie wino lekkie i subtelne w smaku. Portugalskie Vinho verde, Pinot Blanc, Franciacorta, Riesling.

Dorada po francusku

2 dorady (lub labraksy)
1 większy fenkuł
1 por
2 cytryny
pęczek natki pietruszki
gałązki tymianku
4 ząbki czosnku
80 ml oliwy
sól i pieprz

Zaczynamy od farszu: fenkuł i por kroimy w słupki, cytrynę w plasterki. Czosnek, natkę i tymianek zostawiamy w całości. Dodajemy oliwę, sól, pieprz i całość mieszamy.
Teraz faszerujemy dorady. Oczyszczone i umyte ryby napełniamy obficie przygotowanym nadzieniem. Jeżeli zostanie jeszcze trochę farszu, można położyć go na ryby. Nadziane dorady odkładamy do lodówki na kilka godzin, aby przeszły aromatami.
Wyjmujemy je z lodówki i trzymamy w temperaturze otoczenia na czas rozgrzania grilla. Układamy ryby na gorącym ruszcie. Pieczemy je po 8-9 minut z każdej strony i podajemy.

*dorady pochodzą ze sklepu Portside, który dostarcza świeże ryby i owoce morza prosto pod drzwi. Znajduję w nim świetny wybór ryb najwyższej jakości.

Gofry z malinami i bazylią. Wakacyjne śniadanie

10 lipca 2021Amber22 komentarze

Gofry z malinami zawsze przypominają mi lato i wakacje u dziadków. Najpierw zrywaliśmy maliny z krzaków w końcu ogrodu, a potem najedzeni i umazani malinowym sokiem zanosiliśmy je do babcinej kuchni. Wybiegaliśmy zaraz przez werandę po kolejne przygody, a babcia piekła nam gofry. W starej maszynce pamiętającej chyba czasy jej dzieciństwa…Kiedy podwieczorek był gotowy, szybko myliśmy ręce i buzie i siadaliśmy przy dużym stole w ogrodzie. Zaraz pojawiał się półmisek rumianych gofrów, miska malin i cukier puder. Dzisiaj jemy gofry z malinami na śniadanie, zajadając się nimi z rozkoszą i snując wakacyjne wspomnienia.

1 szklanka mąki orkiszowej tortowej (szklanka o pojemności 250 ml)
1/2 szklanki mąki kokosowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
2 szczęśliwe jaja
1/2 szklanki roztopionego masła
1,5 szklanki mleka

maliny, cukier puder, bazylia, melisa cytrynowa

Wsyp mąki do miski, dodaj proszek do pieczenia, sól i cukier wanilinowy. Wszystko wymieszaj, dodaj jajka, masło i mleko. Zmiksuj mikserem tylko do połączenia się składników. Odstaw ciasto na 20 minut.
Rozgrzej gofrownicę. Gofry piecz przez około 3 do 3,5 minut ( albo według czasu podanego w instrukcji gofrownicy). Nakładaj ciasto łyżką i rozprowadzaj dokładnie po całej powierzchni gofrownicy.
Kiedy gofry będą upieczone, odkładaj je na metalową kratkę. Podawaj z malinami, posypuj cukrem pudrem i dekoruj bazylią i melisą cytrynową.