Tag: ziemniaki

Zapiekanka z młodych ziemniaków i cukinii z parmezanową kruszonką

Amber10 komentarzy do Zapiekanka z młodych ziemniaków i cukinii z parmezanową kruszonką

 

To lekkie sierpniowe danie przygotowałam na obiad po powrocie ze złotej Pragi. Nie wiem, czy wiesz, że czeska kuchnia jest mięsna i knedlikowo- bramborowa (ziemniaczana), a wszystko kąpie się w pieczeniowym sosie.
Powrót do obfitości warzyw w naszym menu był cudowną odmianą i wykupiłam dzisiaj chyba pół bazarku.

Zapiekanka smakuje wybornie, choć jest bardzo prosta. Podkreślić jednak muszę, że schłodzone białe wino jest dodatkiem koniecznym!

 


***

 

500 g obranych ziemniaków
1 cukinia o wadze ok. 400 g
1 cebula
sól i pieprz
oliwa

1 szklanka mleka
1 jajko
sól
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

posypka
1/3 szklanki panko
100 g tartego parmezanu

Piekarnik nastaw na 200 st. C. Ziemniaki, cebulę i cukinię zetrzyj na mandolinie – do osobnych misek. Posyp solą morską i pieprzem, wymieszaj. Naczynie do zapiekania polej obficie oliwą. Ułóż warstwę ziemniaków, cebuli, cukinii i tak do wykorzystania warzyw. Ostatnia warstwa powinna być ziemniaczana. Wymieszaj panko z parmezanem.
W naczyniu połącz mleko z jajkiem, solą i gałką. Wylej na warzywa i posyp posypką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz do zrumienienia wierzchu – 30 – 40 minut.
Wyjmij formę z piekarnika na kratkę i zostaw zapiekankę na 10 minut. Pokrój na kwadraty i od razu podawaj. Delicje!

Sałatka z młodymi ziemniakami i fasolką szparagową. Sezonowo od A do Z

Amber10 komentarzy do Sałatka z młodymi ziemniakami i fasolką szparagową. Sezonowo od A do Z

 

Uwielbiam letnie sałatki z sezonowymi warzywami. Są wspaniałym posiłkiem, który szybko można przygotować nawet w gorące dni. Sprawdzają się jako danie główne albo dodatek do większego obiadu w ogrodzie, dla rodziny i przyjaciół. Doskonale łączą się z jedzeniem z grilla – mięsem, rybami lub owocami morza.
Sałatka z ziemniakami i zieloną szparagową fasolką pochodzi z francuskiego Piemontu i jest tam bardzo popularna podczas letnich branczów. U nas też weszła na stałe do letniego menu.

 

 

2 jajka ugotowane na twardo
300 g młodych ziemniaków
1/2 łyżki soli
350 g fasolki szparagowej
czarne oliwki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka  szczypiorku, posiekanego

sos winegret
70 ml oliwy EV
2 łyżki  soku z cytryny
2 łyżki  octu  z białego wina
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

 

 

Przygotuj jajka na twardo. Włóż jajka do garnka i zalej wodą, zagotuj. Gotuj przez 1 minutę i natychmiast zdejmij garnek z ognia. Przykryj i odstaw na 10 minut. Ostrożnie wyjmij jajka z wody i opłucz je pod zimną wodą. Po ostygnięciu obierz jajka pod bieżącą zimną wodą i pokrój na ćwiartki.

Pokrój małe ziemniaki na pół lub na ćwiartki, jeśli są większe. Umieść je w dużym garnku i zalej wodą. Dodaj  sól i zagotuj na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane. Wyjmij łyżką cedzakową do miski. Dodaj do tej samej wody fasolkę szparagową, pokrojoną na pół i gotuj przez 5 – 10 minut, aż fasola będzie chrupiąca. Natychmiast odcedź ją na sicie i przenieś do dużej miski z lodowatą wodą. Ma to na celu zatrzymanie procesu gotowania i zachowanie jasnozielonego koloru fasoli.

Przygotuj winegret. W słoiku wymieszaj oliwę, sok z cytryny, ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę Dijon, sól i czarny pieprz. Dobrze wstrząśnij, aby połączyć.
Do miski włóż natkę i szczypiorek i wymieszaj z około połową ilości winegretu. Dodaj ugotowane ziemniaki, fasolkę szparagową , oliwki i wymieszaj. Na wierzch połóż ćwiartki jajek i skrop pozostałym dressingiem. W razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem.

Sałatka staje się jeszcze lepsza po 24 godzinach, gdyż wchłania smak sosu. Przechowuj ją w lodówce.

Przygotowałam tę sałatkę podczas naszego gotowania z Konwaliami w kuchni. Motywem przewodnim naszego czerwcowego spotkania była fasolka szparagowa.