Delikatna zupa z brokułem, marchewką i cheddarem. Lekka ale sycąca. Jeżeli dodasz dojrzały cheddar, nada jej wyjątkowego smaku. Możesz podać ją solo, ale super smakuje z grzankami z chleba na zakwasie lub bagietki. .
Zupę robi się dosyć szybko. Jeśli kiedykolwiek robiłaś/eś sos beszamelowy, to tutaj procedura jest podobna.
Ta zupa jest zaskakująco pyszna i z pewnością warto podać ją na lunch lub obiad.
1 brokuł
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 marchew
1 l bulionu warzywnego
3 płaskie łyżki mąki (u mnie orkiszowa jasna)
około 150 g śmietanki 30%
125 g tartego cheddara (wybierz dojrzały ser)
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
masło klarowane
grzanki i natka pietruszki do podania
Cebulę kroję w kostkę, czosnek na cienkie plasterki.
W dużym garnku rozgrzewam 4 łyżki masła, dodaję cebulę i smażę na maśle na małym ogniu, do zeszklenia. Pod koniec dodaję czosnek i smażę jeszcze chwilę. Oprószam mąką i smażę dalej przez 1-2 minuty, cały czas mieszając. Teraz wlewam bulion i mieszam.
Dodaję do zupy brokuły podzielone na małe różyczki oraz startą na dużych oczkach marchew. Gotuję na niewielkim ogniu przez około 15 minut (do miękkości warzyw). Doprawiam do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
Teraz do zupy wlewam śmietankę i doprowadzam do wrzenia. Dodaję tarty cheddar i mieszam.
Podaję solo z natką pietruszki lub z grzankami przygotowanymi w czasie gotowania zupy.
