Tag: Warzywa

Zupa z klopsikami rybnymi. Poświątecznie…

Amber22 komentarze do Zupa z klopsikami rybnymi. Poświątecznie…

 

Poświątecznie… U nas leniwie, jakby nieco sennie, w rytmie slow. Pogoda sprzyja nic-nie-robieniu. Nawet pies nie wychodzi spod koca.  Powroty poświąteczne wymagają dodatkowego zastrzyku energii.
A co w kuchni? Nie ma sałatki, jajek ani sernika. Nie ma odgrzewania. Znad morza dotarł świeży dorsz.
Jest zupa z pulpecikami rybnymi. Kto jest chętny?

 

 

300 g świeżych filetów z dorsza, bez skóry
100 g czerstwej chałki (ostatecznie tartej bułki)
1/2 szklanki mleka
2 jajka
1 cebula
1 łyżka natki pietruszki
sól i pieprz do smaku

1 marchew
1 pietruszka
1 szalotka
1 litr wywaru z ryby lub wody
natka pietruszki
koperek
sok z cytryny

Obierz warzywa. Szalotkę pokrój w plasterki, marchew i pietruszkę zetrzyj na dużych oczkach tarki. Bulion rybny wlej do garnka i dodaj warzywa. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą prawie miękkie.

Chałkę zalej mlekiem. Filety dorsza umyj i podziel na kawałki. Posiekaj cebulę. Odciśnij chałkę z mleka i włóż do kielicha blendera, dodaj rybę, cebulę, jajka, sól i pieprz. Zmiksuj, dodaj natkę i jeszcze raz zmiksuj. Zwilż wodą dłonie i formuj małe pulpeciki.
Wkładaj je delikatnie do wywaru i gotuj razem ok. 5-8 minut. Przed podaniem dopraw zupę sokiem z cytryny. Podawaj ze świeżym koprem.

Żur z pieczonym jabłkiem. Wielkanocna zupa w wersji wege

Amber26 komentarzy do Żur z pieczonym jabłkiem. Wielkanocna zupa w wersji wege

 

Żur wielkanocny w wersji wege to ciekawa alternatywa dla tradycyjnej zupy podawanej z kiełbasą i wędlinami. Lekka i zdrowa, a do tego mniej sycąca, dlatego podczas świątecznego posiłku można bezkarnie spróbować więcej smakołyków. Jeżeli się na nią zdecydujesz, na pewno będzie urozmaiceniem wielkanocnego menu. Poza tym z pewnością znajdą się zwolennicy takiej bezmięsnej wersji.

 

 
 

 

  • 2 jabłka
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka,
  • 1 mały seler
  • 1 por
  • 3 – 4 suszone grzyby
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 3 łyżki majeranku
  • 2 szklanki domowego zakwasu na żur
  • 2 średnie cebule
  • 3 łyżki  oliwy
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • natka pietruszki

Jabłka umyj, pokrój w ćwiartki, usuń gniazda nasienne (nie obieraj).  Włóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą, posól, natrzyj ząbkiem czosnku i posyp majerankiem.  Przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego na 200 st. C na 20 minut.   5 minut przed końcem odkryj pokrywę, żeby jabłka się zrumieniły.

Obierz włoszczyznę . W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy i dodaj  warzywa, czosnek, grzyby, ziele, liście laurowe, majeranek i wlej wodę. Gotuj 20 minut na małym ogniu. Wyjmij warzywa (można wykorzystać je do pasztetu lub sałatki), ziele i liście laurowe.  Wlej zakwas i gotuj 5 minut. Zdejmij garnek z ognia.

Na patelnię wlej oliwę. Dodaj posiekane cebule i posól. Podsmaż na dużym ogniu przez 3-4 minuty, aby zmiękły, ale jesz- cze się nie smażyły. Zmniejsz ogień i duś, od czasu do czasu mieszając, aż cebule zbrązowieją.

Wyjmij grzyby i pokrój je , włóż do żuru. Zupę podawaj z pieczonymi jabłkami, cebulą i natką pietruszki.