Jabłka i truskawki karmelizowane w rumie to absolutnie pyszna rzecz do wszystkiego – deserów, lodów, ciast lub do podania solo. Jabłka nadają świetnego dojrzałego aromatu, a truskawki sezonowej świeżości. ( I uwaga, to nieprawda, że takich potraw z alkoholem nie mogą jeść dzieci. Alkohol dawno z nich wyparował. Zostały tylko zaledwie nuty. Wszystkie dzieci na świecie jedzą takie desery. Nasze też! )
U nas idealnie sprawdziły się te karmelizowane owoce jako dodatek do syrników. Zachwyty były, a jakże.
Karmelizowane jabłka i truskawki
3 jabłka – u mnie Grójeckie
200 g truskawek
1/2 szklanki cukru trzcinowego bio
1/2 szklanki białego rumu
gałązka tymianku
Umyj truskawki i odrzuć szypułki. Pokrój na ćwiartki. Obierz jabłka i pokrój na plasterki. Na patelnię wsyp cukier i włącz średnie grzanie. Kiedy cukier zacznie się topić wlej rum. Teraz wsyp jabłka i dodaj tymianek. Smaż na wolnym ogniu, aż jabłka puszczą sok. Kiedy płyn troche odparuje, dodaj truskawki i smaż jeszcze chwile. Wymieszaj i wyłącz grzanie.
Syrniki/serniki
300 g dobrego twarogu
1 jajko
1 łyżka cukru z wanilią
5-6 łyżek kaszy manny + kasza manna do obtaczania placuszków
rodzynki (opcjonalnie )
szczypta soli
masło klarowane do smażenia
Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw do napęcznienia.
Twaróg, jajko, kaszę, cukier waniliowy, szczyptę soli, zmiksuj na gładką masę i odstaw na 15-20 minut. Odsącz rodzynki z wody i dodaj do ciasta, wymieszaj łyżką. Podziel ciasto na porcje i formuj z niego niewielkie placuszki. Obtaczaj je w suchej kaszy mannej.
Smaż placuszki na rozgrzanym maśle klarowanym na złoto.
Podawaj z karmelizowanymi owocami na deser, podwieczorek, słodkie śniadanie.
