Rok wspólnego gotowania.W Kucharni i w Kuchennymi drzwiami.
Rok nieustannych inspiracji i kulinarnych wędrówek.
To tak,jak wziąć się za ręce i iść w nieznane,odkrywać nowe lądy.
Bo czyż kuchnia i cała ta kulinarna magia nie są odkrywaniem nowego? Tajemniczego i niezbadanego?
Wspólne odkrywanie i poznawanie to szczególny rodzaj emocji.Podwójne doznania,emocje razy dwa,przeżycia do kwadratu.
Ten rok to wspaniałe wyprawy w poszukiwaniu smaków.Tworzenie kulinarnego teatru z kimś,kto podobnie czuje i odbiera.
TU i TAM to miejsce,wirtualne wprawdzie,ale obfite w niezwykłe przeżycia.
Kiedy publikujemy efekty swojej kulinarnej fantazji,kurtyna idzie w górę.A nasz teatr dzieje się naprawdę.
Wtedy możemy zobaczyć co stworzyłyśmy razem,ale osobno.W naszych kuchniach, w jednym czasie.
Dotykając się myślami i dobrymi emocjami.Przekazując sobie swoje wyobrażenia o tym,co przygotujemy na ten sam temat.
I kiedy nasze kulinarne spektakle stają się jawą,kiedy oglądamy posty na swoich blogach,czuję,że dokonało się coś naprawdę wyjątkowego.Spełnienie,interpretacja kulinarnego pomysłu,daje taką przyjemność,jak wymarzona rzecz,na którą czeka się długo, z utęsknieniem.
To nasze TU i TAM.
Aniu,dziękuję Ci za ten niezwykły rok.
Poziomki.Delikatne jak marzenia.
Dojrzewające tylko na chwilę.Jak coś bardzo cennego.
Niepowtarzalnego.Co nie może długo trwać.Tak jak szczęście.
Żeby nie spowszedniało.Żeby na nowo móc tęsknić.
Bavarese.
Z włoskiego krem bawarski.Pochodzi z Francji lub Niemiec.Składa się z mleka i śmietany,scalonych żelatyną.Podstawowy przepis to bavarese z owocami jagodowymi.Ale może być robiony z wielu rodzajów owoców przez cały rok.
Uważany jest za lekki i elegancki.Nie jest słodki,dlatego podawany jest często na zakończenie posiłku złożonego z ciężkich dań. Dobrze komponuje się z winami deserowymi i w ich towarzystwie jest serwowany.
Bavarese występuje też w formie wytrawnej.
Bavarese z poziomkami i poziomkowym sosem sherry
200g poziomek
400ml mleka
200ml śmietanki kremówki
80g cukru pudru
3 jajka
3 listki żelatyny
kieliszek sherry
Listki żelatyny namoczyć w dużej ilości zimnej wody.Mleko podgrzać.Żółtka utrzeć z pudrem na krem,wlewając wolno lekko ciepłe mleko.Gotować w kąpieli wodnej.Dodać odciśniętą żelatynę i gotować aż się rozpuści.Wystudzić mieszając od czasu do czasu.
Ubić kremówkę i dodać ją do kremu.
Foremkę lub kilka mniejszych lekko wysmarować sherry.Na dno ułożyć 3/4 poziomek.Poczekać aż krem zacznie tężeć.Zalać delikatnie poziomki kremem,na wierzchu ułożyć pozostałe owoce.Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin,aby krem zastygł.
Poziomkowy krem z sherry
200g poziomek
80g cukru pudru
50ml sherry
Poziomki utrzeć z cukrem pudrem.Przetrzeć przez gęste sitko,żeby pozbyć się pestek.Dodać sherry i wymieszać.
Bavarese wyjąć z lodówki i na chwilę włożyć z foremką do naczynia z ciepłą wodą.Wyłożyć delikatnie na talerz.Podać z sosem poziomkowym z sherry i całymi poziomkami.
Aniu,cieszmy się chwilą.Świętujmy rok TU i TAM.
