Tag: sos

Sałatka z pieczoną dynią, musztardowcem i fetą. Sezonowo od A do M

Amber14 komentarzy do Sałatka z pieczoną dynią, musztardowcem i fetą. Sezonowo od A do M

 

Dynia panoszy się na jesiennych talerzach. Zagląda w każdy zakamarek mojej kuchni. To jej czas.
Właśnie przeczytałam, że najstarsze zachowane pestki dyni, znalezione w Meksyku, pochodzą z okresu od 7000 o 5000 lat p.n.e !
Sałatka, którą przygotowałam, jest wspaniałym kolażem smaków. Łączy ciekawe tekstury pieczonej dyni, świeżego musztardowca i miękkiej słonej fety. Wszystko spaja sos z anchovies, melasy winogronowej i oliwy.

 

 

sos
2 filety anchovies
1/2 łyżeczki pieprzu
1 ząbek czosnku
1 łyżka melasy z winogron
100 ml oliwy EV
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli

Składniki przełóż do blendera i zmiksuj na emulsję. Odstaw.

sałatka
400 g dyni do pieczenia, pokrojonej w kostkę – hokkaido, piżmowa
4 łyżki oliwy
1 łyżka miodu
3 łyżki pestek dyni, uprażonych
50 g fety
100 g musztardowca japońskiego, inaczej mizuny

Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż kostki dyni i polej oliwą. Piecz do stanu al dente. Wyjmij blachę i przełóż dynię do naczynia, polej miodem i zostaw aż ostygnie. Na talerzu ułóż liście musztardowca, kostki dyni  i polej sosem. Dodaj pestki dyni, fetę i podawaj.

Zobaczmy co z dynią w Konwaliowej kuchni !

Sałatka z radicchio, świeżym ogórkiem, tuńczykiem i miodowym dressingiem

Amber16 komentarzy do Sałatka z radicchio, świeżym ogórkiem, tuńczykiem i miodowym dressingiem

 

Ta pyszna sałatka z radicchio to  kolorowa kombinacja gorzkich, słodkich i ostrych smaków.
Jest szybka, łatwa i zachwyca równowagą składników i smaków.

Orzeźwiające ogórki i kawałki tuńczyka z oliwy, a także wspaniałe greckie oliwki  urozmaicają teksturę dania. Prosty dressing z oliwy , czosnku i miodu, smakowicie łączy wszystko w całość. To wspaniała eksplozja kolorów i smaków.

 

 

Radicchio należy do rodziny cykorii i czasami jest nazywane włoską cykorią. Ma piękne czerwono fioletowe liście, białe żyłki i pikantnie gorzki smak.
Radicchio to termin używany do określenia wszystkich rodzajów cykorii, które rosną, tworząc zwartą główkę. Jednak w obrębie rodziny radicchio istnieje sześć różnych odmian, w tym Rosso di Chioggia, która jest najpopularniejszą odmianą i która znajduje się w tej sałatce.
Jeżeli smak radicchio wydaje Ci się za gorzki, możesz namoczyć jej liście w wodzie na około 30 minut.  Straci gorzki smak i stanie się delikatniejsza.
Dla mnie część piękna tego warzywa tkwi w jego goryczce, która równoważy ciężkie, intensywne smaki.

1 główka radicchio
2 świeże gruntowe ogórki
1 czerwona cebula
1 puszka tuńczyka w oliwie
1/2 szklanki greckich oliwek
świeży koper

dressing
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
sok z 1/2 cytryny
sól morska i czarny pieprz
2 łyżki miodu
1/4 szklanki oliwy EV

Przygotuj radicchio. Wydrąż rdzeń z sałaty i rozdziel liście. Jeśli chcesz, aby były mniej gorzkie, namocz je w zimnej wodzie na 30 minut, potem osusz na ścierce kuchennej.
Ogórek umyj i pokrój na półplasterki. Ułóż liście radicchio na półmisku, dodaj tuńczyka z puszki, ogórki, pokrojoną w półplasterki cebulę i oliwki. .
Przygotuj dressing. W słoiku umieść czosnek i sok z cytryny. Dodaj sól, czarny pieprz i miód. Zakręć słoik i wymieszaj. Wlej oliwę i dobrze wymieszaj, aż dressing dobrze się połączy.
Polej nim sałatkę, dodaj świeży koper i podawaj.