Tag: soczewica

Zupa pomidorowa z ciecierzycą, szpinakiem i oliwkami

Amber14 komentarzy do Zupa pomidorowa z ciecierzycą, szpinakiem i oliwkami

 

Zupa pomidorowa z soczewicą jest łatwa do przygotowania zarówno w tradycyjny sposób, jak i za pomocą blendera gotującego Kohersen, który zdecydowanie ułatwia pracę w kuchni.  Zupa jest świetnym posiłkiem wegetariańskim pełnym smaków i aromatów. Ciecierzycę gotuje się w bulionie z pomidorami, marchewką, selerem, czosnkiem i przyprawami. Zupę wieńczy garść szpinaku, odrobina śmietany i pyszne oliwki.

2 łyżki stołowe oliwy
1 średnia cebula, posiekana
4 goździki roztarte na proszek
2 marchewki, pokrojone
2 łodygi selera naciowego, pokrojone
po 2 łyżeczki: tymianku, oregano, papryki wędzonej
po 1 łyżeczce soli i pieprzu
1 szklanka wypłukanej ciecierzycy
6 szklanek wywaru warzywnego
400 g pomidorów lub 1 puszka pomidorów bez skórki
garść młodego szpinaku
1/2 szklanki pokrojonych oliwek bez pestek
1/2 szklanki śmietany kremówki

* szklanka o pojemności 240 ml

 

 

Zupa przygotowana w blenderze gotującym Kohersen

Rozgrzej oliwę w średnim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj do garnka czosnek, marchewki i seler i gotuj przez około 5 minut. Wymieszaj tymianek, oregano, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Dodaj ciecierzycę, bulion i pomidory i przełóż wszystko do kielicha blendera gotującego Kohersen. Ustaw zakres temperatur na 95 st. C i czas 60 minut. Zapomnij o zupie. Kiedy ekran wyświetlacza blendera się wyłączy, wyciągnij wtyczkę z gniazdka. Zdejmij pokrywę blendera, dodaj szpinak, śmietanę i oliwki. Wymieszaj łyżką i zostaw zupę w kielichu na 10 minut. Po tym czasie możesz ją serwować.

 

 

Jeżeli gotujesz zupę tradycyjnie

Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj do garnka czosnek, marchewki i seler i gotuj przez około 5 minut. Wymieszaj tymianek, oregano, wędzoną paprykę, sól i pieprz.

Dodaj soczewicę, bulion i pomidory do garnka i zagotuj . Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 30-40 minut, aż soczewica zmięknie. Dodaj szpinak, oliwki i śmietanę i mieszaj, aż szpinak zwiędnie.

Podawaj z grzankami lub dowolnym pieczywem.

Masoor pulao czyli soczewica i ryż z mieloną jagnięciną

Amber35 komentarzy do Masoor pulao czyli soczewica i ryż z mieloną jagnięciną

 

To świetne indyjskie danie przygotowała nam kiedyś studentka mojego męża Asma. Zaprosiła nas na popisowe danie swojej mamy i wykonała je z wielką starannością i oprawą. Przepis zachowałam i czasami przygotowuję je dla nas, kiedy potrzebujemy zjeść coś bardzo aromatycznego i ciągnie nas w kierunku Indii. Masoor pulao gotuje się często jeszcze z ziemniakami i układa warstwowo na dużej patelni. Można pokusić się także o wersję wegetariańską i pominąć jagnięcinę. Jak to z indyjską kuchnią jest, przepis zawiera wiele składników, ale każdy z nich jest tu potrzebny i doskonale spełnia swoją rolę. Nie warto więc iść na skróty i po swojemu modyfikować to danie. Jego smak wynagradza wszystko.

 

 

1 łyżeczka szafranu
1/2 szklanki ryżu basmati
1 puszka  czerwonej soczewicy
500 g mielonej jagnięciny
3 żółte cebule
1 zielona chili
2 laski cynamonu
2 strąki kardamonu
2 łyżeczki startego imbiru
2 ząbki czosnku
2 średnie pomidory
1 łyżeczka garam masala
1/2 łyżeczki kminu
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka mielonej kolendry
2 łyżki liści mięty

jogurt naturalny + pokrojona mięta = jogurt miętowy

Zrób szafranową wodę  namaczając szafran w 200 ml gorącej wody. Odstaw.
Umyj ryż w ciepłej i gorącej wodzie i zostaw do namoczenia w misce z wodą podczas przygotowywania innych składników.

Obierz i pokrój cebule. Podgrzej dwie trzecie oleju roślinnego w dużej patelni i podgrzej, aż będzie gorący. Dodaj połowę cebuli i smaż, aż stanie się  złocisto-brązowa i chrupiąca. Zdejmij łyżką cedzakową i umieść na papierze kuchennym do odsączenia.

Zostaw olej na patelni i dodaj laski cynamonu i strąki kardamonu. Pozostaw przyprawy na przez kilka sekund, a następnie dodaj pozostałe surowe cebule i smaż na złoto. Teraz dodaj czosnek i imbir i mieszaj przez kilka sekund.
Dodaj pokrojone pomidory, zielone papryczki chili, kminek, garam masala, kurkumę i czerwoną chili w proszku i mieszaj przez minutę lub dwie.

Dodaj mieloną jagnięcinę i smaż, aż się zrumieni, dodaj jogurt i zamieszaj. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
W międzyczasie doprowadź do wrzenia drugą dużą patelnię z wodą i dodaj ryż. Dodaj trzy łyżeczki soli i nieco oleju, aby ryż nie przywarł. Gotuj, aż ryż stanie się delikatny, ale nie do końca ugotowany – około trzech minut  i odstaw.

Dodaj pozostały olej do patelni z ryżem i dodaj chrupiącą cebulę i szafranową wodę.
Następnie dodaj cienką warstwę ryżu, a następnie cienką warstwę soczewicy i trochę mieszanki jagnięciny.

Powtórz to kilka razy, aż wszystkie składniki zostaną zużyte. Wykończ danie warstwą smażonej cebuli i posyp pokrojoną kolendrą i miętą. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut. Podawaj na ciepło z jogurtem Raita lub jogurtem miętowym.