Tag: Sezonowość od A do M

Młode ziemniaki, marynowane winogrona i oliwki. Sezonowo od A do M

Amber12 komentarzy do Młode ziemniaki, marynowane winogrona i oliwki. Sezonowo od A do M

 

Uwielbiam śródziemnomorskie smaczki i smaki. Te lekkie kulinarne nuty, które dotykają każdej struny zmysłu smaku i na długo zapadają w pamięć. Proste, nieprzekombinowane i pasujące do letniej scenerii. Z łatwością zaspokoją mały i większy głód i dołożą przyjemną cegiełkę do udanego dnia.
Pierwsze skrzypce grają tu młode letnie ziemniaki, uzupełnione przez zacne w smaku dodatki.

 

 

Sałatka z młodymi ziemniakami w greckim stylu
6 średnich młodych ziemniaków
1 czerwona cebula
marynowane winogrona z tego przepisu
greckie oliwki
kapary
1 łyżka suszonych greckich ziół – rozmaryn, tymianek, szałwia, oregano, bazylia, mięta

sos
1/3 szklanki octu z czerwonego wina
sok z ½ cytryny
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki sosu Worcestershire
1 ½ łyżki musztardy Dijon
1 łyżeczka miodu
1/3 szklanki oliwy
2/3 szklanki oleju roślinnego
sól morska i pieprz do smaku
Wszystkie składniki umieść w kielichu blendera. Zmiksuj, przełóż do zamykanego naczynia i przechowuj w lodówce.

Młode ziemniaki obierz i ugotuj na parze lub tradycyjnie w osolonej wodzie al dente. Ostudź i pokrój na ćwiartki. Włóż do miski. Cieniutko pokrój cebulę w półplasterki, dodaj do ziemniaków. Potem dołóż oliwki, winogrona, kapary i posyp ziołami. Polej sosem i wymieszaj. Pokrusz fetę i podawaj.

I koniecznie zajrzyj do Konwalii w kuchni po młode ziemniaczane inspiracje.

Sałatka Cobb. Majowa obfitość w Sezonowo od A do M

Amber24 komentarze do Sałatka Cobb. Majowa obfitość w Sezonowo od A do M

 

Jedna z historii mówi, że pewnej nocy w 1937 roku, Bob Cobb, właściciel znanej hollywoodzkiej restauracji Brown Derby, krążył po kuchni szukając przekąski. Nie chciał przeszkadzać swoim kucharzom, zajętym obsługiwaniem gości, i sam przygotował sobie sałatkę z tego, co znalazł w lodówce-  główkę sałaty rzymskiej, roszponkę, awokado, pomidory, trochę zimnej smażonej piersi kurczaka, jajko na twardo, szczypiorek, ser i francuski dressing. Gotową sałatkę posypał skwarkami pikantnego boczku. Sałatką poczęstował swojego przyjaciela Sida Graumana, właściciela Grauman’s Chinese Theatre – miejsca, w którym wielokrotnie rozdawano Oscary – nagrody Amerykańskiej Akademii Filmowej .  Graumanowi danie smakowało tak bardzo, że następnego dnia wrócił do restauracji zamawiając właśnie Cobb Salad!

Przyrządzona na szybko o północy sałatka Cobba  stała się sensacją wśród klientów Derby, głównie ludzi filmu, takich jak na przykład  Jack Warner, którzy regularnie wysyłał swojego szofera po cały karton ulubionej sałatki.

Od 1937 r. w Brown Derby sprzedano ponad 4.000.000 porcji sałatki Cobb, a będąca spadkobiercą komercyjnym restauracji Cobba, firma Brown Derby Restaurant Group otwiera w systemie franczyzowym kolejne restauracje  w USA,  w Tokio, Paryżu czy Anaheim.

 

 

Klasyczna sałatka Cobb

mieszanka zieleniny- sałata lodowa, rukiew wodna, endywia i sałata rzymska.
pomidory pokrojone w kostkę
bekon smażony
kurczak smażony
jajka na twardo
awokado
szczypiorek
ser Roquefort (bleu)
dressing

Dressing
został wykonany wraz z oryginalną sałatką cobb przez Boba Cobba
ocet winny z czerwonego wina
musztarda
olej roślinny
sok cytrynowy
czosnek
sos Worcestershire

Przepis na dressing
1/3 szklanki octu z czerwonego wina
sok z ½ cytryny
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki sosu Worcestershire
1 ½ łyżki musztardy Dijon
1 łyżeczka miodu
1/3 szklanki oliwy
2/3 szklanki oleju roślinnego
sól morska i pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieść w kielichu blendera. Zmiksuj, przełóż do zamykanego naczynia i przechowuj w lodówce.

Moja wiosenna wersja sałatki Cobb
1/ 2 sałaty
1 zielony ogórek
pomidorki mini
szczypiorek
rzodkiewka
truskawki
2 szczęśliwe jajka ugotowane
fileciki anchois
ser Sandomierski Panicz z pistacjami

Wszystkie składniki ułóż równomiernie na półmisku w dowolnej kolejności. Podawaj z dressingiem. Na swoim talerzu możesz zmieszać składniki z sosem.

Koniecznie zajrzyj do Konwalii w kuchni po majową obfitość.