Tag: sałatki

Kotlety z ziemniaków i kaszy jęczmiennej z parmezanem w panko

Amber8 komentarzy do Kotlety z ziemniaków i kaszy jęczmiennej z parmezanem w panko

 

Ziemniaki z poprzedniego dnia można pysznie wykorzystać. Tak samo jak kaszę, która nam zostanie. Na przykład w takich znakomitych kotletach bez mięsa. Dodaj jeszcze surówkę lub sałatkę i voilà, ciesz się smakiem.

na 6 średnich kotletów
200 g ugotowanych ziemniaków
100 g ugotowanej kaszy jęczmiennej
1 cebula
1 jajko
1 łyżka natki pietruszki
50 g parmezanu
sól i pieprz do smaku
panko do panierowania
masło klarowane do smażenia
do podania: szczypiorek, koper

 

Cebulę, natkę i szczypiorek posiekaj. Na łyżce masła zeszklij cebulę i przełóż do miski. Dodaj ziemniaki, jeżeli są tłuczone, te w całości zetrzyj na tarce. Dodaj kaszę jęczmienną, jako, parmezan , sól i pieprz. Wymieszaj na jednolitą masę i uformuj kotlety. Obtocz je w panko i układaj na patelni z gorącym masłem klarowanym. Smaż na rumiano z obu stron.
Podawaj z ulubioną surówką lub sałatką, szczypiorkiem i koprem.

* ilość składników można podwoić.

Bajgle z sałatką z makreli. Szabatowe przepisy

Amber8 komentarzy do Bajgle z sałatką z makreli. Szabatowe przepisy

 

Marc Grossman jest potomkiem aszkenazyjskich Żydów i rosyjskich emigrantów. Wychował się w Nowym Yorku, a obecnie mieszka w Paryżu, gdzie prowadzi sieć popularnych restauracji. Jest także autorem wielu książek kulinarnych. Twierdzi, że nie jest praktykującym Żydem i nie pochodzi z religijnego domu. Na pewno charakteryzuje go pracoholizm, typowy dla wielu Żydów. Ze wszystkich tradycji judaizmu przemawia do niego idea szabatu – czas na odpoczynek i celebrację świątecznego posiłku.

W książce Szabatowe Przepisy. 100 receptur na żydowskie dania dzieli się swoją pasją do żydowskiej kuchni, inspirowanej zarówno tradycją, jak i nowoczesnymi trendami. Wszystkie przepisy w książce odnoszą się do koszernej kuchni żydowskiej. Są proste i łatwe do wykonania z ogólnie dostępnych składników.

 

***

 

Praktycznie codziennie jem bajgle na śniadanie ( angielskie słowo breakfast znaczy dosłownie – przerwanie postu), ale jest to także klasyczny posiłek kończący post w święto Jom Kippur w tradycji aszkenazyjskiej.
Marc Grossman

Najpierw upiecz bajgle ze strony 120.
Sałatka z makreli
popularne nadzienie do bajgli w Bob’s Bake Shop
300 g makreli wędzonej bez ości
80 g posiekanego selera naciowego
25 g posiekanej cebuli
75 ml kwaśnej śmietany
30 ml majonezu
sól, pieprz
Wymieszaj wszystkie składniki.

* Szabatowe przepisy. 100 receptur na żydowskie dania , Marc Grossman, Wydawnictwo Znak