Wspaniałe danie z piersi kaczki pastwiskowej, które jest idealną propozycją na każdą okazję i porę roku. Doskonałej jakości mięso i dodatki zachwycą przede wszystkim miłośników kaczego mięsa i smakoszy dobrego jedzenia.
Nie jest to wymagające danie, przy którym trzeba spędzić dużo czasu, ale eleganckie i pyszne.
Rodzinny obiad, uroczysta okazja lub pyszny posiłek we dwoje? Voilà !
2 piersi kaczki pastwiskowej ze skórą
świeżo mielony pieprz
sól morska
2 łyżeczki klarowanego masła
sos pomarańczowy:
100 ml białego wina
2 pomarańcze bio
skórka starta z 1 pomarańczy
1 łyżka startego imbiru
2 łyżki miodu
szczypta płatków chili
Piekarnik nagrzej do 190 st. C. Piersi kaczki delikatnie ponacinaj, posyp solą i pieprzem. Na patelni rozpuść masło, ułóż piersi skórką do dołu i smaż przez około 4 minuty na dużym ogniu, do zrumienienia skórki. Przełóż kacze piersi na drugą stronę i smaż przez 3 minuty. Mięso ułóż skórą do góry i wstaw patelnię do piekarnika. Piecz przez 15 minut. Za pomocą rękawicy ochronnej wyjmij patelnię z piekarnika, piersi przełóż na talerz i przykryj pokrywą, aby mięso chwilę odpoczęło, ale nie wystygło.
Zrób sos pomarańczowy: obierz ze skóry dwie pomarańcze i pokrój je w kostkę, włóż do miski, dodaj startą skórkę z pomarańczy, imbir, chili i miód. Na patelnię wlej przez sitko płyn z patelni, wlej wino i gotuj do zredukowania się płynu o połowę. Następnie dodaj składniki z miski i zagotuj. Kaczkę pokrój w plastry, mięso powinno być lekko różowe w środku i chrupiące na zewnątrz. Podawaj z sosem i puree ziemniaczanym.
Korzyści zdrowotne spożywania ekologicznego drobiu pastwiskowego
- Ekologiczne gospodarstwo w Nowolesiu k/ Strzelina stawia na chów ptactwa blisko natury. Wszystkie zwierzęta mają zapewnione odpowiednie warunki bytowania i specjalny plan odżywiania paszami bez dodatku antybiotyków, czy hormonów. Jedynym naturalnym antybiotykiem jest czosnek.
- Ptactwo żyje na wolnym wybiegu, na pastwisku, dzięki czemu może swobodnie się poruszać, polować i rozprostowywać skrzydła. Na wybiegu poluje na dżdżownice i inne robaki, wzbogacając w ten sposób swoją dietę o naturalne źródło białka. Ptaki są przenoszone w różne miejsca na pastwisku, aby miały dostęp do świeżej i zielonej trawy.
- Mięso kaczki pastwiskowej cenione jest przez osoby szukające pełnowartościowych produktów spożywczych. Charakteryzuje się wysoką zawartością białka – 100 gram mięsa dostarcza 28 gram białka. Bogate jest w witaminy A, E oraz grupy B: B1, B2, B6, B3, i minerały, między innymi potas, sód, magnez, fosfor, cynk i wapń. Dodatkowo mięso zawiera znaczne ilości żelaza, które zapobiega przed rozwojem anemii oraz podnosi odporność organizmu, chroniąc go przed infekcjami.
***
Informacje o wartościach odżywczych kaczki pastwiskowej pochodzą ze strony Ekologicznego Gospodarstwa Rodzinnego, któremu dziękuję za udostępnienie kaczej tuszki do przygotowania tego dania . Wpis powstał w ramach współpracy reklamowej.
Polecam również wcześniejsze przepisy na wyborne dania z kurczaka pastwiskowego:
* uda kurczaka pastwiskowego z mini pomidorami w sosie mascarpone
* pierś kurczaka pastwiskowego w winnym sosie kurkowym
