Szalone tempo świata za drzwiami. We mnie i w moich Bliskich coroczna powtarzalność.
Dom pachnący sprzątaniem. Lasem. I wigilijnym gotowaniem.
Poranna krzątanina. Ustrojone drzewko. Jemioła pod sufitem.
Radosne głosy. Duży stół. Biały obrus. Opłatek i siano. Kremowa zastawa. Świece.
Wspólna tajemnica na twarzach… Góra prezentów. Dwanaście potraw. A może więcej…
Tradycja i smaki ze świata.
I świąteczny pudding.
Świąteczny pudding z rumem i sosem brandy
25 dkg posiekanych daktyli
10 dkg płatków migdałowych
10 dkg suszonej żurawiny
pół szklanki ciemnego rumu
15 dkg miękkiego masła
2 łyżki skórki pomarańczowej
1 szklanka drobnego brązowego cukru
3 jajka
1 szklanka pokruszonej drożdżówki lub chałki – lekko czerstwej
1 szklanka mąki tortowej
1 łyżeczka sody
Daktyle i żurawinę zalać rumem na całą noc.
Masło i cukier zmiksować mikserem na krem.
Mieszając dodawać jajka i mąkę.
Potem drożdżówkę i sodę.
Następnie skórkę pomarańczową,płatki migdałów i owoce namoczone w rumie- całą zawartość razem z alkoholem.
Wymieszać.
Formę do puddingu wysmarować masłem i wyłożyć masę puddingową.
Przykryć pokrywką.
W dużym garnku zagrzać taką ilość wody,aby sięgała do połowy formy z puddingiem.
Gotować na średnim ogniu 3 godziny.
Formę z puddingiem wyjąć z naczynia z wodą i zostawić na 10 minut.
Otworzyć formę a pudding wyłożyć na talerz.
Polać sosem i jeść ciepły.
Puddnig dobrze smakuje też na zimno.
Podaję go wtedy z ciepłym sosem.
Uwaga! jeżeli nie macie specjalnej formy do puddingu, masę można wyłożyć do dowolnej formy,którą należy przykryć papierem do pieczenia,zawinąć w folię i obwiązać sznurkiem.
Gotować pod przykryciem.
Sos brandy
250 ml śmietanki
pól szklanki drobnego brązowego cukru
3 dkg masła
kieliszek brandy
Śmietankę,cukier i masło rozpuścić w garnku na małym ogniu.
Gotować aż wszystko nieco zgęstnieje.
Wlać brandy,wymieszać i zdjąć z ognia.
Sos można przechowywać kilka dni w lodówce.
Przed podaniem podgrzać.
Spokojnych,pysznych i szczęśliwych świąt!