Tag: pizza

Pizza na mieście. San Giovanni

Amber30 komentarzy do Pizza na mieście. San Giovanni

 

Lunch, obiad lub kolacja? Albo spotkanie z Przyjaciółmi na mieście? Szukam często niezobowiązującego, ale przyjemnego i przestronnego miejsca. Z dobrym klimatem, profesjonalną obsługą i satysfakcjonującym jedzeniem. Wszystko to znalazłam w Pizzeria San Giovanni . To pizzeria z 15- letnią tradycją. Poza pizzą można tu zjeść sezonowe bruschetty, pasty, sałatki i calzone. Nie brakuje też ciekawych napojów i piwa. Pizzerie San Giovanni oferują pizze z dowozem. Lokale są otwarte od poniedziałku do soboty.

 

 

Lata praktyki na rynku i świeże składniki, to atuty lokali San Giovanni, których w Warszawie jest trzynaście. Oprócz dobrego smaku, ważna jest tutaj także jakość serwowanych dań. A ciasto w każdej pizzy jest po wyjściu z pieca chrupiące, delikatne i idealnie upieczone. Jego sekretem jest oryginalna włoska receptura, według której jest przygotowywane.

 

 

Swoją przygodę z San Giovanni rozpoczęłam w pizzerii przy Placu Niemena 1, gdzie mieści się bardzo miły lokal, usytuowany w centrum Artystycznego Żoliborza.

 

 

Pizza SICILIANA – ser, salami neapolitańskie, pieczarki, oliwki i karczochy.

 

 

Pizza SPIANATA E GORGONZOLA
sos pomidorowy, ser mozzarella, salami spianata, ser gorgonzola.

 

 

 

W pizzerii panuje przyjazny i swobodny klimat. Obsługująca mnie Pani kelnerka była bardzo profesjonalna i miła. Dziękuję Pizzaiolo, który w tym dniu przygotował dla mnie fantastyczne pizze.

Pizza na lievito madre . Domowy dzień pizzy

Amber28 komentarzy do Pizza na lievito madre . Domowy dzień pizzy

 

Jest weekend, za oknami zima, więc warto zrobić sobie coś pysznego. U nas domowy dzień pizzy.  Ale nie jest to przepis z cyklu- szybkie i proste ciasto na pizzę. Nie robię takich ciast do pizzy. Dlaczego? Bo są mega niezdrowe i nasze jelita cierpią. Często po latach jedzenia takich ‘szybkich i prostych ciast’ mamy nietolerancje pokarmowe i musimy stosować dietę. Lepiej zadbać o jelita zawczasu. Ciasto na pizze powinno być długo fermentowane i garowane – jeżeli używamy drożdży, zakwasu lub lievito madre. Takie ciasta mają sens i smak.
Jeżeli chcecie spróbować wyjątkowego smaku ciasta na lievito madre, tutaj – klik jest przepis jak je zrobić od początku. Jeżeli macie już lievito madre w lodówce, wystarczy dokarmić i działamy!

 

 

ciasto
80 g dokarmionego lievito madre
250 g mąki 00 na pizzę
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki miodu
1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
160 g letniej wody

moje dodatki- domowy sos pomidorowy, salami, czerwona cebula, pate z trufli, parmezan, mozzarella

Do misy miksera włóż lievito madre, dodaj miód i wlej wodę. Połącz wszystko za pomocą mieszadła na niskich obrotach. Teraz zmień mieszadło na hak do ciasta, dodaj mąkę i miksuj minutę. Dodaj sól, miód i oliwę i miksuj 5 minut. Wyjmij ciasto na blat i uformuj w kulę. Ciasto przełóż do lekko naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na 4 godziny w ciepłe miejsce – wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 30 st. C.
W tym czasie złóż ciasto 4 razy co godzinę. Ponownie włóż je do miski, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 4 godziny do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzej do 300 st. C. z blachą lub kamieniem. Deskę oprósz mąką, wyłóż ciasto z miski i zostaw na ok. 15 minut, a następnie uformuj je w dowolny kształt pizzy. Dodaj ulubione dodatki, zmniejsz grzanie do 220 st. C i ułóż gotową pizzę na blasze lub kamieniu. Piecz 10 -15 minut, posyp parmezanem i mozzarellą i piecz aż ser się rozpuści. Od razu podawaj.

* z ciasta można uformować dwie mniejsze pizze