Tag: pierogi

Pierogi z kaszą gryczaną i wątróbką

Amber14 komentarzy do Pierogi z kaszą gryczaną i wątróbką

 

Pyszne pierogi z kaszą gryczaną i wątróbką. Dla miłośników pierogowych smaków i fanów wątróbki. Pełne aromatycznych nut, sycące i po prostu pyszne. Najbardziej lubimy je prosto z garnka, posypane szczypiorkiem i polane stopionym masłem. Można je także jeść podsmażone na maśle klarowanym z karmelizowaną cebulą. Obie wersje są znakomite.

ok. 40 małych pierogów
ciasto
300 g mąki
1 szklanka mleka
szczypta soli

farsz
200 g wątróbki drobiowej
200 g kaszy gryczanej – u mnie palona
2 cebule
sól, pieprz, suszony majeranek
olej rzepakowy
mleko do namoczenia wątróbki

 

 

Kaszę ugotuj al dente. Wątróbkę oczyść z błon i zalej mlekiem. Odstaw na 30 minut. Potem wypłucz, osusz na papierze kuchennym. Cebule obierz i pokrój w kostkę. Na patelnię wlej olej, połóż wątróbkę i cebulę i podsmaż ze wszystkich stron. Wątróbkę posiekaj drobno na desce i włóż z powrotem na patelnię. Posyp solą, pieprzem i majerankiem. Dodaj kaszę i wymieszaj. Spróbuj – farsz powinien być wyrazisty. Ewentualnie jeszcze go dopraw.

Podgrzej mleko do 60-70 st. C. Wymieszaj z mąką i solą, wyrób gładkie ciasto. Możesz je zrobić za pomocą robota. Podziel ciasto na porcje. Bierz po jednej porcji (resztę przykrywaj ścierką kuchenną, aby nie wysychało), cienko wałkuj na blacie lekko oprószonym mąką. Wykrawaj koła, kładź na środek każdego porcję farszu i zlepiaj brzegi ciasta. Układaj gotowe pierogi na ścierce lekko posypanej mąką.
Gotuj porcjami w osolonym wrzątku ok. 4 – 5 minut od momentu wypłynięcia. Podawaj od razu okraszone cebulą, szczypiorkiem, masłem. Możesz też podsmażyć je na patelni na maśle klarowanym.

Pierogi z kaszą jaglaną i soczewicą. Vegetarian time

Amber16 komentarzy do Pierogi z kaszą jaglaną i soczewicą. Vegetarian time

 

Te pierogi powstały jako recykling soczewicy i kaszy jaglanej. Przyznam, że nie spodziewałam się tak pysznego efektu i na pewno zostaną wpisane na listę naszych ulubionych obiadów. Można je także podać na ciepłą kolację lub lunch.  W połączeniu z sałatą stanowią sycący posiłek. Prosto, pysznie i bez marnowania.

na około 50 pierogów
ciasto pierogowe
500 g mąki pszennej – u mnie typ 450
1 łyżka rozpuszczonego letniego masła
1 łyżeczka soli
250 ml ciepłej wody

 

 

farsz
200 g ugotowanej kaszy jaglanej
200 g ugotowanej soczewicy
50 ml bulionu warzywnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
przyprawy (ilość według uznania )- sól, pieprz, curry
2 łyżki masła klarowanego

Obierz cebulę i czosnek z łupiny, posiekaj i włóż na patelnię. Dodaj klarowane masło, posól i duś aż się zeszklą. W misce umieść soczewicę i kaszę jaglaną, wlej bulion, dodaj cebulę i czosnek z patelni razem z tłuszczem. Dopraw dobrze solą i pieprzem, dodaj curry i dokładnie wymieszaj farsz.

Mąkę przesiej do misy robota.
W misce wymieszaj letnią wodę, sól i masło. Wlej do misy z mąką. Miksuj na średnich obrotach, aż ciasto odejdzie od brzegów misy. Przełóż je na blat lekko oprószony mąką.
Wyrabiaj ciasto rękoma przez 10 minut, aby było elastyczne i miękkie (możesz to też zrobić za pomocą robota).
Podziel ciasto na kilka części. Kiedy jedną cześć będziesz wałkować na cienki placek, pozostałe trzymaj przykryte ściereczką. Szklanką lub filiżanką wykrawaj kółka, napełniaj je farszem i zlepiaj brzegi pierogów. Odkładaj je na posypany mąką blat. Gotuj w lekko posolonym wrzątku ok. 4 minuty po wypłynięciu na powierzchnię wody. Wyjmuj na półmisek za pomocą łyżki cedzakowej.

Na patelni rozpuść masło klarowane, dodaj pierogi i podsmażaj je aż się przyrumienią. Posyp szczypiorkiem i podawaj.
Pierogi możesz zapakować do pudełka i zabrać na lunch poza domem.