Tag: oliwki

Łosoś pieczony i letnia sałatka z fasolą

Amber6 komentarzy do Łosoś pieczony i letnia sałatka z fasolą

 

Pyszne danie, które można podać w czasie letniego party w ogrodzie, na obiad lub kolację. Niezależnie od pory dnia. Smaki pysznie komponują się ze sobą, tworząc zgraną całość.
U mnie to był przesmaczny obiad, który podałam z dobrze schłodzonym białym winem i orzeźwiającą lemoniadą.

200 g łososia MSC na osobę
oliwa EV
kilka ząbków czosnku
sól morska i pieprz młotkowany
100 ml białego wina
kilka plastrów cytryny

sałatka
fasola Piękny Jaś w puszkach
sałata rzymska
dojrzałe pomidory
czerwona cebula
oliwki
sok z cytryny
oliwa EV
sól i pieprz

Fasolę wyłóż z puszek na sito i odcedź płyn. Umyj pomidory i sałatę, pokrój na kawałki. Cebule pokrój w półplasterki. Fasolę przełóż do miski, dodaj pomidory, cebulę, sałatę, oliwki, polej sokiem z cytryny i oliwą. Posyp solą, pieprzem i wymieszaj.

 

 

Piekarnik nastaw na 180 st. C. Każdy kawałek łososia umyj i osusz. Na żeliwną patelnię wlej oliwę i dodaj czosnek,  podgrzej, aż poczujesz zapach czosnku. Wyjmij czosnek i odłóż na talerz, a na oliwę włóż kawałki ryby posypane pieprzem, skórą go góry. Dodaj plastry cytryny. Kiedy się mocno zrumienią, przełóż na drugą stronę i smaż 3 minuty. Wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika i połóż obok ryby czosnek.  Po 5 minutach wlej wino. Piecz aż mięso ryby się zetnie, ale pozostanie w środku różowe – sprawdzaj to widelcem.
Wyjmij rybę z piekarnika, polej wytworzonym sosem i podawaj z cytryną i sałatką.

Sałatka z radicchio, świeżym ogórkiem, tuńczykiem i miodowym dressingiem

Amber16 komentarzy do Sałatka z radicchio, świeżym ogórkiem, tuńczykiem i miodowym dressingiem

 

Ta pyszna sałatka z radicchio to  kolorowa kombinacja gorzkich, słodkich i ostrych smaków.
Jest szybka, łatwa i zachwyca równowagą składników i smaków.

Orzeźwiające ogórki i kawałki tuńczyka z oliwy, a także wspaniałe greckie oliwki  urozmaicają teksturę dania. Prosty dressing z oliwy , czosnku i miodu, smakowicie łączy wszystko w całość. To wspaniała eksplozja kolorów i smaków.

 

 

Radicchio należy do rodziny cykorii i czasami jest nazywane włoską cykorią. Ma piękne czerwono fioletowe liście, białe żyłki i pikantnie gorzki smak.
Radicchio to termin używany do określenia wszystkich rodzajów cykorii, które rosną, tworząc zwartą główkę. Jednak w obrębie rodziny radicchio istnieje sześć różnych odmian, w tym Rosso di Chioggia, która jest najpopularniejszą odmianą i która znajduje się w tej sałatce.
Jeżeli smak radicchio wydaje Ci się za gorzki, możesz namoczyć jej liście w wodzie na około 30 minut.  Straci gorzki smak i stanie się delikatniejsza.
Dla mnie część piękna tego warzywa tkwi w jego goryczce, która równoważy ciężkie, intensywne smaki.

1 główka radicchio
2 świeże gruntowe ogórki
1 czerwona cebula
1 puszka tuńczyka w oliwie
1/2 szklanki greckich oliwek
świeży koper

dressing
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
sok z 1/2 cytryny
sól morska i czarny pieprz
2 łyżki miodu
1/4 szklanki oliwy EV

Przygotuj radicchio. Wydrąż rdzeń z sałaty i rozdziel liście. Jeśli chcesz, aby były mniej gorzkie, namocz je w zimnej wodzie na 30 minut, potem osusz na ścierce kuchennej.
Ogórek umyj i pokrój na półplasterki. Ułóż liście radicchio na półmisku, dodaj tuńczyka z puszki, ogórki, pokrojoną w półplasterki cebulę i oliwki. .
Przygotuj dressing. W słoiku umieść czosnek i sok z cytryny. Dodaj sól, czarny pieprz i miód. Zakręć słoik i wymieszaj. Wlej oliwę i dobrze wymieszaj, aż dressing dobrze się połączy.
Polej nim sałatkę, dodaj świeży koper i podawaj.