Mini chleb do odrywania jest mięciutki, idealny na jeden kęs, pyszny. Robi się sam, bo wszystko polega na nocnej fermentacji. Wspaniale sprawdzi się na wigilijnym i świątecznym stole, bo wtedy chleba jemy mało i takie malutkie porcje służą tylko do podkreślenia smaku i do uzupełnienia przystawki lub dania obiadowego. Mam na myśli też sylwestrowe i noworoczne party. Chleb świetnie się sprawdzi do past, dipów, kremowych serków. Nic się nie zmarnuje, bo każdy oderwie sobie tyle kęsów, ile potrzebuje. Nasze dzieci w rodzinie są nim oczarowane i chętnie wyciągają rączki aby samodzielnie oderwać chleb.
A teraz wszystkie chleby na pokład i wkrótce poznamy inne blogowe wypieki Świątecznej Piekarni.
Mini chleb bez wyrabiania
przepis z bloga Cookie and Co
500 g mąki pszennej typ 550 lub pszennej chlebowej ( u mnie Manitoba)
320 g wody
10 g słodu obojętnego / ekstraktu słodu jęczmiennego / miodu ( dodałam miód)
1 g świeżych drożdży (lub 30 g Lievito Madre , bardzo aktywnego!)
10 g oliwy lub neutralnego oleju
11 g soli
mąka durum do podsypywania
Jeżeli chcesz, możesz dodać do ciasta czosnek lub zioła.
ciasto
Wszystkie składniki krótko, ale dokładnie wymieszaj rękoma na jednolite ciasto. Najlepiej wcześniej rozpuść drożdże / Lievito Madre w wodzie. (Jeśli chcesz, możesz również krótko mieszać ciasto w robocie kuchennym lub w Thermomixie przez 30 sekund | ustawienie wyrabiania ciasta.)
Pozostaw do wyrośnięcia na 12-14 godzin w lekko naoliwionej misce lub tortownicy w temperaturze pokojowej około 20°C. (Pozwól mu dojrzewać przez 12-14 godzin w temperaturze 22-24 ° C )
W tym czasie rozciągnij i złóż dwukrotnie , na przykład po 1 i 2-3 godzinach.
Po czasie wyrastania oprósz dokładnie blat mąką ( mąka z pszenicy durum) i delikatnie przełóż ciasto na oprószoną mąką folię do trwałego pieczenia lub arkusz papieru do pieczenia.
Delikatnie rozwałkuj ciasto (ok. 32 x 35 cm), w miarę możliwości nie niszcząc pęcherzyków powietrza.
Alternatywnie z ciasta można uformować 2 okrągłe placki ( tak zrobiłam ).
Wierzch i boki ciasta dobrze oprósz mąką (np. mąką z pszenicy durum).
Dociśnij krawędzie ciasto do równego kształtu.
Użyj noża cukierniczego lub plastikowej łopatki do krojenia ciasta, aby wytłoczyć wzór małych kwadratów lub rombów. Rozmiar może być różny według uznania.
Odstaw luźno przykryte na około 20-30 minut .
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 250°C z grzaniem góra/dół (lub 230°C z termoobiegiem/obiegiem powietrza), najlepiej razem z blachą do pieczenia lub kamieniem do pizzy.
W razie potrzeby ponownie uformuj ciasto przed pieczeniem za pomocą łopatki do ciasta i w razie potrzeby nakłuj igłą duże pęcherzyki powietrza.
Włóż chleb do piekarnika i piecz z parą. Po około 10 minutach pieczenia otwórz szeroko drzwi piekarnika, aby wypuścić parę.
Jeśli to konieczne, obniż temperaturę do 210°C góra/dół (lub 190°C gorące powietrze/konwekcja).
Piecz w sumie około 20 minut. (Czas pieczenia zależy od grubości ciasta.)
Mini chleb na blogach
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Drodzy, dziękuję Wam za kolejny rok wspólnego wypiekania, spotkań przy piekarnikach w weekendy i w poniedziałki o 20.00. Wspaniale, że jesteście, pieczecie i macie ochotę na więcej.
Pięknych i pysznych świąt oraz szczęśliwego Nowego Roku!
