mleko skondensowane – Kuchennymi drzwiami

Coquito. Portorykański napój świąteczny

7 stycznia 2023Amber14 komentarzy

Coquito to kremowy napój kokosowy z rumem i przyprawami, podawany w Puerto Rico na Boże Narodzenie. W Puerto Rico nie ma świąt bez szklanki zimnego coquito (co-kee-to).
Coquito dosłownie tłumaczy się jako mały kokos. Najlepiej smakuje dobrze schłodzone. Na początek sugeruję zacząć od małej szklanki, ponieważ napój jest bardzo sycący.
Z podanego niżej przepisu zrobiłam całą karafkę coquito, ale wiem, że bardzo szybko zniknie. Nie sposób się oprzeć. W końcu mamy karnawał.

1 puszka ,mleka’ kokosowego wysokiej jakości
1 puszka słodzonego skondensowanego mleka
2 filiżanki kremu kokosowego/śmietanki kokosowej
1/4 łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1,5 szklanki białego rumu
laski cynamonu do dekoracji

Wszystkie składniki umieść w kielichu blendera i miksuj na wysokich obrotach. Coquito przelej do karafki lub butelki i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem dobrze wstrząśnij.
Podawaj zimne w małej szklance. Udekoruj laską cynamonu.
Przechowuj w lodówce do 6 miesięcy.
Na wierzchu coquito może zrobić się ,kożuch’. To normalne i po wymieszaniu napoju zniknie.

Lody kawowo czekoladowe. Domowe najlepsze!

10 maja 2022Amber24 komentarze

Moje pierwsze lody od zeszłego lata…Miałam na nie tak wielką ochotę, że zabrałam się za ich przygotowanie z marszu. Nie wymagają wielu składników, ani długiego przygotowania. Zaledwie kilkanaście minut pracy, potem zamrażanie i możemy cieszyć się doskonałym smakiem.
Dodatkowo porcja tych lodów z powodzeniem zastąpi popołudniową kawę i zaspokoi ochotę na deser.

80 ml espresso
300 g schłodzonej śmietanki 36%
250 g schłodzonego mleka zagęszczonego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
100 g gorzkiej czekolady 80%
gotowe wafelki do lodów

Czekoladę łamiemy do garnuszka i roztapiamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do wystudzenia. Espresso studzimy i mieszamy z ekstraktem waniliowym.
Mocno schłodzoną śmietankę przelewamy do kielicha miksera i ubijamy na puszysty krem – nie do końca na sztywno. Zmniejszamy obroty miksera i dalej miksując wlewamy schłodzone zagęszczone mleko, porcjami czekoladę i kawę z wanilią.
Gotową masę lodową przekładamy do szczelnie zamykanego pojemnika i wkładamy do zamrażalnika na ok. 6 godzin, aż masa stwardnieje. Od czasu do czasu warto wyjąć pojemnik z zamrażarki i przemieszać lody łyżką.
Gotowe lody podajemy w wafelkach posypane czekoladowymi wiórkami.