Tag: mascarpone

Uda kurczaka z mini pomidorami w sosie mascarpone

Amber14 komentarzy do Uda kurczaka z mini pomidorami w sosie mascarpone

 

Ten wspaniały obiad można podać na każdą okazję, ale też jako codzienne danie. Wspaniały kurczak Pastwiskowy, dojrzałe w słońcu mini pomidory, mascarpone i włoskie zioła. Delikatne, aromatyczne mięso rozpływa się w ustach. Pysznie smakuje z bagietką, makaronem lub ryżem. Czego chcieć więcej…

 

 

2 uda kurczaka z wolnego wybiegu ( u mnie Pastwiskowy)
200 ml bulionu drobiowego
1 biała cebula
2 ząbki czosnku
200 g mini pomidorów
125 g mascarpone
sól i pieprz
szczypta chili
2 łyżki oliwy EV + 2 do smażenia
zioła: po 1 łyżeczce świeżych liści oregano, bazylii, tymianku

Uda przekrój na pół w stawach, umyj i osusz. Oprósz solą i pieprzem, dodaj oliwę i dokładnie wmasuj w mięso. Ostaw na 30 minut. Obierz cebulę i czosnek, posiekaj. Mięso kurczaka zrumień ze wszystkich stron na oliwie i przełóż na talerz.
Na patelnię po kurczaku włóż posiekaną cebulę i smaż kilka minut, a potem dodaj drobno posiekany czosnek. Teraz włóż kurczaka i wlej bulion. Dodaj zioła i chili. Duś bez przykrycia około 20 minut. Jeżeli sos będzie za szybko parował, dolej bulionu. Teraz włóż mascarpone i dokładnie wymieszaj, aż ser połączy się z pozostałym sosem.
Posyp natką pietruszki lub koprem.

Kurczak Pastwiskowy jest hodowany w wyjątkowych warunkach. Wszystkie informacje znajdziesz na stronie gospodarstwa. Można też zamówić gotowe tuszki z dostawą na ternie całej Polski.

Verrine z mascarpone i rabarbarem. Co to jest verrine?

Amber14 komentarzy do Verrine z mascarpone i rabarbarem. Co to jest verrine?

 

Deser, który  zrobisz bez większego wysiłku i nie zabierze ci to wiele czasu. Nawet nie obejrzysz się, kiedy postawisz go na stół. Idealny na letnie spotkania w ogrodzie, lekki i pyszny. Podkreśli każdy większy posiłek i będzie pysznym zwieńczeniem każdego party. Może być przygotowany wcześniej i przechowany w lodówce, aż przyjdzie jego czas. Zrób więcej niż jedną porcję na osobę. Orzeźwiający smak dzięki rabarbarowi z imbirem i kremowe mascarpone na karmelowych ciastkach. Poezja!

200 g rabarbaru
1 cm korzenia imbiru
2 łyżki miodu lub syropu klonowego
sok z organicznej pomarańczy

ciastka Lotus lub inne ulubione
1 łyżka ekstraktu z wanilii
200 g jogurtu greckiego
250g mascarpone
1 łyżka miodu lub syropu klonowego

Ciastka pokrusz. Rabarbar pokrój na kawałki. Włóż na patelnię, dodaj sok pomarańczowy, miód lub syrop klonowy i starty imbir, wymieszaj. Gotuj, aż rabarbar będzie miękki. Wystudź.
Mascarpone ubij z jogurtem, cukrem i wanilią – trzepaczką lub mikserem.
Przygotuj szklanki i nałóż  cienkie warstwy- pokruszone ciastka,  mascarpone, rabarbar. Udekoruj miętą lub tymiankiem.

 

 

Co to jest verrine?
Verrine to szklany pojemnik, często niewielki, w którym zamiast napoju podawana jest przystawka, danie główne lub deser. Szkło może być używane do napojów, ale gdy jest używane do jedzenia, jest określane jako verrine, a samo danie można nazwać wtedy verrine.

Żeby przystawki lub desery mogły nosić nazwę verrine , powinny:
*  mieć warstwy – najlepiej różniące się kolorem, smakiem (dla kontrastu do warstwy wyraźnie słonej lub ostrej powinna być warstwa neutralna, łagodniejsza) i konsystencją (np. gładka masa serowa i pokrojone chrupkie warzywa);
* mieścić się w szklaneczce o pojemności 60, maksymalnie 100 ml; przezroczystej i bez ozdób (bo warstwy muszą być widoczne). We Francji można kupić szklane naczynka do verrines w każdym sklepie z zastawą stołową. U nas trzeba je zastąpić szklaneczkami do short drinków lub kieliszkami do wódki.