Zabieram się za ciasto dopiero kiedy słońce na dobre wejdzie do kuchni.
Chcę, aby ciepło zza szyby towrzyszyło mi zanim pójdzie sobie dalej, do następnych okien.
Miska już przykryta ściereczką, wymyślam dodatki, wyciągam słoiczki i przyprawy.
Ucinam gałązki ziół, kroję plaster czerwonej cebuli i wiem, że to będzie dobrze smakowało.
Myślami biegnę to tu, to tam…
Niespiesznie rejsetruję dalszy plan dnia.
Popijam wszystko mocnymi łykami kawy.
Wreszcie zabieram się za kulki i placuszki z wyrośniętego ciasta.
Układam na nich wybrane dodatki i jestem coraz bliżej pysznego finału.
Parę stron książki, kilka zdań zapisanych w notesie i zamykam placuszki w piecu.
Jeszcze zadążę obejrzeć podmarznięte na tarasie dynie…
Piecze się!
Wytrawne drożdżówki
inspiracja przepisem z książki E. Mórawskiej O chlebie
Składniki:
10 g świeżych drożdży
200 g mąki pszennej chlebowej
200 g mąki pełnoziarnistej
100 ml wody
50 g koziego twarogu
2 łyżeczki cukru
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki soli
Dodatki do bułeczek:
* kozi lor i za’atar
* pieczona kaczka, jabłko i gałązka majeranku
* suszone pomidory, oliwki i gałązka tymianku
* anchois, kapary i plaster czerwonej cebuli
* prosciutto i zielona papryczka
* mozzarella, oliwki i szałwia
* suszone pomidory i awokado
Dodatkowo:
1 żółtko roztrzepane do posmarowania
Przygotowanie:
Drożdże zasyp cukrem, a kiedy się rozpuszczą, połącz z wodą, serkiem, solą i stopniowo wsypuj mąkę. Zgnieć gładkie ciasto, ręcznie lub mikserem. Przełóż do miski wysmarowanej oliwą, przykryj folią spożywczą lub ściereczką i zostaw na godzinę do wyrośnięcia.
Podziel ciasto na 6-8 części, uformuj kulki, przykryj ściereczką i zostaw na 15 minut.
Z kulek uformuj placuszki. Ciasto jest dosyć luźne i lepkie, ale nie podsypuj go mąką, wystarczy posmarować dłonie i wierzch ciasta oliwą lub olejem roślinnym.
Placuszki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o kilkucentymetrowych odstępach. Na wierzchu ułóż ulubione dodatki. Zostaw do wyrośnięcia na 45 minut. Posmaruj roztrzepanym jajem i piecz 20-30 minut w 200ºC.
Moje uwagi do przepisu:
* ciasto jest bardzo luźne. Zmniejszyłam ilość wody i zamiast 2 łyżek oliwy dodałam 1 łyżkę masła, mimo to ciasto było nadal bardzo rzadkie, a formowanie kulek było trudne
* nie wpływa to na smak bułeczek-placuszków, są bardzo smaczne, ale to także zasługa dodatków.
Drożdżowe wytrawne bułeczki na blogach:
Codziennik kuchenny
Foodnotes
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Leśny Zakątek
Moje małe czarowanie
nie-ład mAlutki
Nie tylko na słodko
Ogrody Babilonu
Polska zupa
Smakowity chleb
Stare gary
W poszukiwaniu slowlife
Zacisze kuchenne
Dziękuję Wszystkim za pyszne chwile w Piekarni!
