Przygotowując wigilijną wieczerzę,zawsze chodzą mi po głowie myśli,jak będzie ona wyglądała za sto lat…
Czy będą to dania z tubki,przygotowane techniką molekularną czy też pojawią się w postaci smakowej pigułki?
Nie wyobrażam sobie pieczonego karpia zamkniętego w szarej pastylce!
Albo piernika w pigułce o brunatnej barwie.
A wigilijna zupa?
Może będzie to tabletka w kolorze cytrynowym?
Pozostawiając temat Wigilii przyszłości,rozstrzygnęłam dylemat wyboru zupy na wigilijną wieczerzę.
W tym roku porzucam grzybową i barszcz z uszkami!
Będzie zupa przeszłości.
Podawana niegdyś z dumą na polskich stołach.
Rosół z sandacza w mojej interpretacji.
Rosół z sandacza na warzywach podany z półfrancuskimi kluseczkami
dla 6 osób
1oo g fileta z sandacza na osobę
trzy marchewki
mały seler
1 cebula
1 cienki por
dwa liście laurowe
sól
biały pieprz świeżo mielony
sok z cytryny
natka pietruszki do podania
litr wody źródlanej
Do garnka włożyć obraną cebulę,liście laurowe,starte na grubej tarce:seler i marchewki.
Zalać wodą i lekko posolić.zagotować i zostawić na małym ogniu ok. 10 minut aż warzywa zmiękną.
Dołożyć umyte filety z sandacza i por pokrojony w krążki.
Dodać pieprz i gotować wszystko na małym ogniu 5 minut.
Wyłączyć grzanie.Delikatnie wyjąć rybę na ciepły talerz,przykryć.
Rosól przelać przez sito do drugiego garnka i postawić na jeszcze ciepłej płycie.
Doprawić solą i pieprzem,jeżeli potrzeba.Wlać sok z cytryny do smaku.
Na każdy talerz wykładać porcję kluseczek,warzywa z wywaru i rybę.
Zalać rosołem.
Udekorowac natką pietruszki.
Rosół można ugotować z dodatkiem białego wina.
Wtedy dajemy 700 ml wody i 300 ml wina.
Całość osiągnie wykwintny smak.
Kluski pólfrancuskie
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka miękkiego masła
1/3 szklanki mleka
szczypta soli
Miękkie masło rozmieszać trzepaczką z jajkami, stopniowo dodając mąkę, sól i mleko.
Mieszać aż powstanie kremowe,jednolite ciasto.
Zagotować wodę w garnku,posolić.
Lać ciasto na wrzątek przez grube oczka np. durszlaka.
Chwilę poczekać i zamieszać delikatnie łyżką.
Gotować do momentu kiedy wszystkie kluski wypłyną.Ok. 3 minuty.
Wylać na sito.
Wpis powstał w ramach projektu pod patronatem ZT Kruszwica i portalu zPierwszegoTloczenia.pl i jest częścią elektronicznej książki kucharskiej Boże Narodzenie 2013.
