Czy znasz serowy savoir-vivre i wiesz jak poruszać się w świecie serów?
Właśnie ukazał się pierwszy polski przewodnik europejskich serów. Nakładem Wydawnictwa Znak, autorstwa Caroliny Pietyry i Kamila Wernickiego – Ser. Dojrzewający przewodnik dla koneserów.
Ten atlas serów europejskich i przewodnik po ich historii, ucieszy każdego kto chce dowiedzieć się jak serwować i degustować sery, jak dobrać do nich wino i dodatki. Ale też jak sery kroić i przechowywać.
W książce znajdziesz 40 przepisów na dania z serem w roli głównej, pochodzące z różnych stron świata.
Ser to doskonały przewodnik podczas towarzyskich spotkań z deską serów i poszukiwań kulinarnych w czasie podróży, oraz fantastyczny prezent na każdą okazję.
Galette bretonne
naleśnik gryczany z serem gruyère, szynką i jajkiem. Przepis z książki Ser
na 10 naleśników
1 jajko
250 g mąki gryczanej
700 ml wody, w tym 350 ml wody gazowanej
1/2 łyzeczki soli
5 plastrów szynki – najlepiej francuskiej
200 g startego gruyère
szypiorek
10 jajek
olej słonecznikowy do smażenia
sól i pieprz do smaku
W misce ubić jajko. Dodać mąkę i wyrabiać ciasto, stopniowo dodając wodę, wsypać sól. Ciasto powinno być płynne. Odstawić je na godzinę w temperaturze pokojowej.
Szynkę pokroić w paski, ser strzec na tarce o dużych oczkach, posiekać szczypiorek. Jajka i wszystkie składniki musza mieć temperature pokojową.
Rozgrzać olej na patelni i zebrać nadmiar ręcznikiem papierowym. Nasączony ręcznik wykorzystamy do natłuszczania patelni przed smażeniem kolejnych naleśników.
Na rozgrzaną paletnię wylać porcje ciasta i smażyć prze minutę, następnie odwrócić naleśnik. Wyłożyć szynkę, wbić jajko, dodać ser, szczypiorek i posypać solą i pieprzem. Smażyć, aż białko jajka się zetnie. Złożyć boki naleśnika do środka i podawać.
Ser. Dojrzewajacy przewodnik dla koneserów, Carolina Pietyra & Kamil Wernicki, Wydawnictwo Znak, Kraków 2022