Tag: lubczyk

Zakwas z otrębów pszennych Agaty Wojdy

Amber14 komentarzy do Zakwas z otrębów pszennych Agaty Wojdy

 

“Jest świetny do klasycznych zup, jak żur, ale też ciekawy jako dodatek do grzybowej, jarzynowej, kremów z warzyw korzeniowych, zabielanych flaków z kolendrą. Z takim zakwasem można też przygotować zupę z czerstwego chleba na zakwasie. ”

200 g otrębów pszennych
2 czubate łyżki mąki żytniej
5 gałązek świeżego lubczyku
1 główka czosnku w łupinie
1 łyżeczka soli niejodowanej
1,5 litra ciepłej, przegotowanej wody

W dużym słoju umieszczamy mąkę i otręby, przekrojony czosnek i lubczyk. Rozpuszczamy sól w wodzie, zalewamy całość i przykrywamy gazą lub bawełnianą szmatką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na co najmniej 48 godzin. Obserwujemy zapach i smak. Ukiszony zakwas powinien być kwaśny i przyjemnie aromatyczny. Gotowy przechowujemy w lodówce, a przed użyciem koniecznie zamieszajmy drewnianą łyżką.

* źródło – miesięcznik Zwierciadło, listopad 2024

Gofry jaglane z jajkiem i wiosennym zielem. Śniadanie w Sezonowo od A do M

Amber14 komentarzy do Gofry jaglane z jajkiem i wiosennym zielem. Śniadanie w Sezonowo od A do M

 

Nastał wspaniały czas wiosennej zieleniny i nowalijek. Wreszcie można zatracić się w świeżości, roślinnych smakach i aromatach. Zarówno tych z uprawy, jak i rosnących dziko. Korzystam całymi garściami, bo wiosenna zielenina ma swój krótki czas. Zaraz zniknie czosnek niedźwiedzi…
Spotkałyśmy się więc z Konwaliami w kuchni, aby w naszych sezonowych daniach zaprezentować wiosenną zieloność.
U mnie powstały śniadaniowe gofry z mnóstwem zielska i nowalijek. Można podać je także na lunch lub przekąskę przed większym posiłkiem. Majówka na tarasie lub w plenerze również będzie dobrym pretekstem do zjedzenia tych wiosennych gofrów.

 

 

200 g mąki jaglanej
1/3 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia bio
60 g rozpuszczonego masła klarowanego
2 jajka z wolnego wybiegu
260 ml ‘mleka’ kokosowego

Mąkę jaglaną wsyp do kielicha blendera, dodaj sól i proszek do pieczenia. Zmieszaj.
Dodaj klarowane masło, żółtka i napój kokosowy. Zmiksuj na gładką masę i odstaw ją pod przykryciem na 40 minut.
Rozgrzej gofrownicę. Białka ubij na sztywną pianę i dodaj je do ciasta. Wymieszaj.
Na rozgrzaną gofrownicę nakładaj porcje ciasta, równomiernie je rozprowadzaj i smaż gofry przez około 5 minut. Gofry z mąki jaglanej należy piec nieco dłużej. Zrób najpierw test na swojej gofrownicy.

dodatki do gofrów
1 jajo z wolnego wybiegu na każdą porcję
zielenina: koper, szczypiorek, sałata z uprawy aquaponicznej, , czosnek niedźwiedzi, jasnota purpurowa, bluszczyk kurdybanek, pokrzywa, lubczyk
główki fioletowych szparagów
wędzona sól i pieprz
masło klarowane do usmażenia jajek