Podróżując w weekend do Przyjaciółki, mijałam kilka dużych pól z kukurydzą.
Wszędzie odbywały się jej zbiory.
Wysokie rośliny kombajny kładły na ziemi, żeby zebrać same kolby.
A wracając,widziałm już tylko gołe pola i ani śladu kukurydzianych upraw.
Pomyślałam,że to najlepszy czas na dobrą kukurydzę w kuchni.
W dzieciństwie z kolby kukurydzy robiłyśmy z Przyjaciółką kukiełki.
Włosy kokurydzy zaplatałyśmy w warkocze i wiązałyśmy kitki.
Wyjadałyśmy też na surowo złociste słodkie ziarna.
A w domu jadało się kukurydzę gotowaną i podaną z masłem i solą.
Szukając kolb kukurydzy do naszego spotkania kulinarnego z Magdą,myślałam o kolorowych.
Moje poszukiwania jednak zakończyły się zupełną klęską.
Niestety,łatwo jest kupić w Polsce jedynie kolby z żółtymi ziarnami.
I tak stanęło na złocistych barwach.
Grillowane kolby kukurydzy z masłem z chili,miętą i limonką
z książki Katie Quinn Davies What Katie Ate
4 kolby kukurydzy w łupinach
kliny z limonek do podania
Masło z chili,miętą i limonką
3 łyżki masła (niesolonego) rozmiękczonego
1 łyżka świeżych liści mięty, drobno posiekanych
1 łyżeczka świeżej kolendry, drobno posiekanej
sok z 1 limonki
1 łyżeczka suszonych płatków chili (dałam świeżą)
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Zanurz kolby kukurydzy w misce z wodą na 10 minut (dzięki temu podczas grillowania łupiny się nie przypalą).
W tym czasie rozgrzej grill lub patelnię do grillowania do średniej mocy. Ułóż kolby i piecz je 30 minut,przewracając od czasu do czasu. Następnie zdejmij je i pozwól im lekko przestygnąć, a potem obierz z łupin i włosków.
Gdy kukurydza się piecze, przygotuj masło.
Wszystkie składniki umieść w niewielkiej misce i dobrze wymieszaj, następnie wstaw do lodówki na 10 minut.
Podawaj kolby kukurydzy z rozsmarowaną na nich sporą porcją masła. Obok ułóż limonkowe kliny.
Resztę masła podaj w oddzielnym naczyniu.
Sałatka z grillowanej kukurydzy,krewetek,masła z chili i awokado
inspiracja przepisem Matta Wilkinsona z książki Ulubione warzywa pana Wilkinsona
2 kolby grillowanej jak wyżej kukurydzy
10 surowych krewetek
1 łyżka masła z chili z przepisu wyżej
2 dymki pokrojone
2 łyżki mięty drobno pokrojone
1 łyżka listków kolendry
dojrzałe awokado,pokrojone na kawałki i skropione sokiem z limonki
sól morska
limonka do podania
Zgrillowane kolby kukurydzy posmarować masłem z chili i owinąć w folię aby nie ostygły.
Patelnię grillową rozgrzać i smażyć na niej obrane krewetki po 2 minuty z każdej strony.
Ziarna kukurydzy oddzielić nożem od pnia,dodać krewetki,awokado,dymkę,kolendrę i miętę .
Posypać solą morską i podać z limonką.
Kilka uwag jak traktować kukurydzę.
* kupować tylko w zielonych łupinach,które chronią ziarna przed utratą wilgoci
*przechowywać w lodówce
* grillować w łupinie
* gotować w nie posolonej wodzie, bo inaczej będzie twarda
* czas gotowania – maksymalnie pięć minut ,bo ziarna stracą słodycz
* podawać ciepłą, ponieważ wtedy ma najlepszy smak