Tag: kuchnia włoska

Szparagi z masłem, anchois i parmezanem

Amber24 komentarze do Szparagi z masłem, anchois i parmezanem

 

Ten przepis na szparagi z masłem, anchois i parmezanem to bardzo proste, ale absolutnie pyszne danie. Jest obowiązkowe do wykonania, jeśli tak jak ja jesteś fanem szparagów i anchois.  A ten przepis wybrałam z powodu nostalgii za Wenecją, bo przyznam, że jestem zakochana w tym mieście. Niekoniecznie za jego turystyczną stroną. No bo kto odwiedza w Wenecji targ? Wszyscy gnają na plac św. Marka i okupują gondole. A umyka im to, co w Wenecji najsubtelniejsze i najlepsze…
Ten przepis to także wenecka specjalność.

 

 

75g masła
6 filetów z sardeli
1/2 małego ząbka czosnku, zmiażdżonego
3 liście bazylii, opcjonalnie
szczypta suszonych płatków chili
20 szparagów, zdrewniałe końce odcięte
tarty Parmezan ok. 20g

Zrób masło anchois – włóż wszystkie składniki oprócz szparagów i parmezanu na żeliwną patelnię i podgrzewaj, łopatką rozcierając anchois, aż sos będzie w miarę gładki.
Dodaj szparagi  i smaż razem 5 minut, a następnie ułóż je na talerzu do serwowania. Polej roztopionym masłem i posyp parmezanem.  Udekoruj ewentualnie bazylią. Podawaj na ciepło z grzankami.

Włoski budyń czekoladowy z kąpieli wodnej

Amber18 komentarzy do Włoski budyń czekoladowy z kąpieli wodnej

 

Budino al Cioccolato to bogaty w czekoladowy smak pieczony budyń i jeden z tych tradycyjnych włoskich przepisów, na który każda rodzina we Włoszech ma na swój własny, niepowtarzalny sposób przyrządzania. Ale rezultatem jest ten sam wyjątkowy smak, który otula Cię jak mięciutki ulubiony koc.
Nie jest przesadnie słodki, jest idealnym zakończeniem specjalnego obiadu lub podwieczorkiem i gwarantuje zadowolenie dzieci i dorosłych.
Mieszkając we Włoszech, wiele razy jadłam ten mocno czekoladowy deser przy włoskim stole, jak i przygotowywałam go sama, niezależnie od okazji i pory dnia. Często na śniadanie, które jak wiadomo jada się we Włoszech na słodko. Do kompletu czarna mocna kawa i jestem w raju.

 

 

Budinio al Cioccolato
masło do natłuszczenia kokilek
250 gramów ciemnej czekolady – gorzkiej lub półsłodkiej
⅔ szklanki śmietanki kremówki
250 ml pełnego mleka
¼ filiżanki espresso
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
¼ szklanki cukru (opcjonalnie)
2 jajka w temperaturze pokojowej
1 żółtko w temperaturze pokojowej
szczypta soli

Piekarnik rozgrzej do 165ºC. Foremki wysmaruj cienko masłem.
Żaroodporne naczynie  wyłóż papierem do pieczenia lub ręcznikiem kuchennym. Wstaw foremki, zapobiegnie to przesuwaniu się budyniu, gdy wlejesz wodę. Przygotuj czajnik wrzącej wody.
W garnku umieść czekoladę, mleko, śmietankę i ewentualnie cukier. Podgrzewaj delikatnie, aż czekolada i cukier się rozpuszczą. Mieszaj od czasu do czasu.  Odstaw na 5 minut do ostygnięcia. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
Przelej masę przez sitko do innego garnka. Teraz rozlej masę do przygotowanych kokilek. Delikatnie wlej wrzącą wodę do formy do pieczenia do połowy wysokości kokilek. Piecz przez 35-40 minut, aż masa zetnie się na zewnątrz i będzie lekko miękka w środku. Wyjmij formę z piekarnika i kokilki z wody. Odstaw do lekkiego ostygnięcia. Udekoruj wiórkami czekolady. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.