Kruche ciasteczka z cukrem to cudowny smak dzieciństwa. Pamiętam do dziś zapach wanilii, który unosił się podczas ich wypiekania w babcinej kuchni. Zawsze czekały na mnie po powrocie ze szkoły. Często pomagałam przy ich przygotowaniu i nie mogłam się doczekać, kiedy wyjdą z pieca i będzie można je chrupać. Najczęściej popijając kakao lub mlekiem.
około 30 ciastek
150 g mąki pszennej
100 g mąki krupczatki
90 g cukru pudru
1 żółtko
200 g zimnego masła
1 łyżka ekstraktu waniliowego
do posmarowania ciastek – 1 jajko i gruby cukier
Mąki przesiej na blat. Masło pokrój na kawałki. Mąki i masło połącz za pomocą noża w jedną masę, dodaj żółtko i cukier. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Przez kilka minut wyrabiaj ciasto, aż uzyskasz jednolitą masę. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 2 godziny.
Tuż przed wyjęciem ciasta z lodówki nagrzej piekarnik do temp. 175 st. C. Blachę piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na blacie lekko posypanym mąką, tak aby miało grubość 4 – 6 mm. Z ciasta wykrawaj dowolne kształty. Możesz w tym celu skorzystać z foremek lub szklanki.
Ciasteczka układaj na papierze do pieczenia, posmaruj rozkłóconym jajkiem i posyp cukrem. Piecz je przez 10 – 12 minut w temperaturze 175 st. C z opcją góra-dół.
Gotowe, lekko zarumienione ciasteczka wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
Jeśli chcesz, aby twoje ciasteczka maślane były także czekoladowe, do podstawowego ciasta dodaj około 2 łyżki stołowe ciemnego kakao.
