Chili con carne to jedno z najpopularniejszych dań na świecie. Pochodzi z pogranicza Meksyku i amerykańskiego stanu Texas. Podawane jest z wielu okazji, ale to przede wszystkim danie obiadowe. Idealne na imprezę. Główna siła chili con carne to prostota jego wykonania. Najważniejsza rzecz to zgromadzić składniki. Poniższy przepis ma tę zaletę, że znajdują się w nim wyłącznie składniki, które można kupić w polskich sklepach.
Chili con carne należy do dań typu mex-tex. Dodałam do niego jeszcze sezonową dynię, co czyni z tej potrawy potrójną międzynarodową hybrydę pol -mex-tex. !Hola!
400 g mielonego mięsa wołowego
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
1 papryka ramiro
2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
1 łyżeczka papryki ostrej wędzonej
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
1 łyżeczka majeranku
1 puszka czerwonej fasoli ( odsączona z płynu)
1 puszka pomidorów pelati ( w sezonie letnim 2 duże dojrzałe pomidory)
300 g dyni pokrojonej w kostkę
300 ml bulionu wołowego
1 łyżeczka marynaty z papryczek smoked chipotle (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki cynamonu
1 kostka gorzkiej czekolady
1 łyżeczka sosu Worcestershire
1 łyżeczka cukru trzcinowego
oliwa EV
1 płaska łyżeczka soli
pieprz do smaku
Do podania:
gęsty jogurt typu greckiego
świeża kolendra
tortilla
tortilla chips
ryż
Obierz cebule i czosnek.
Na rozgrzaną głęboką patelnię wlej łyżkę oliwy, kiedy się podgrzeje, wrzuć na patelnię cebule pokrojone w kostkę i podsmaż około 2-3 minuty. Dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek.
Cebula powinna się lekko ,przypalić’. Dzięki temu potrawa zyska głębię smaku.
Teraz dodaj mięso, mieszaj i smaż na mocnym ogniu ok. 5 -7 minut. Uważaj, aby się nie przypaliło.
Do podsmażonego mięsa z cebulą dodaj przyprawy: mielony kmin rzymski, oregano, paprykę wędzoną słodką, paprykę wędzoną ostrą, zmielone ziarna kolendry i jedną kostkę gorzkiej czekolady.
Wszystko razem mieszaj i podsmażaj ok. 2 minuty. Mięso powinno w tym czasie wchłonąć aromaty przypraw i ziół.
Pomidory z puszki rozdrobnij widelcem i przelej pulpę do mięsa, wszystko dokładnie wymieszaj.
Kiedy pomidory nieco odparują, dodaj bulion, paprykę i łyżeczkę marynaty z papryki smoked chipotle (pomiń ten ostatni składnik, jeżeli go nie masz). Marynata nadaje daniu dymnego posmaku.
Paprykę pokrój w drobną kostkę i dodaj do mięsa.
Zmniejsz ogień i wszystko razem gotuj ok. 30 minut. Od czasu do czasu mieszaj i pozwól, aby płyn częściowo odparował.
Teraz dodaj dynię i czerwoną fasolę. Dodaj jeszcze cynamon, majeranek, sos Worcestershire, cukier, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem gotuj przez ok. 10-15 minut od czasu do czasu mieszając.
Z czym podawać chili con carne?
Posypane startym serem cheddar, z gęstym jogurtem, ze świeżą kolendrą. Z ryżem, tortillą lub tortilla chips.
Chili con carne można też zawijać w tortille, podsmażyć i podawać w postaci burrito.