Kultowe śniadanie albo deser z zimowego Tyrolu. Każdy kto kiedyś znalazł się w austriackiej zimowej stolicy, musiał jeść Kaiserschmarrn. Uwielbiam naleśniki, więc zachwycałam się tym omletem od zawsze. Teraz nie wybieram się już na narty, ale robię ten omlet w domu. Zimowe śniadanie z Kaiserschmarrn zawsze przeciąga się nam jakoś podejrzanie długo. Delektujemy się nim do ostatniego kęsa.
Kaiserschmarrn
125 ml mleka
1 łyżka stołowa kwaśnej śmietany
4-5 jaj
60 g cukru
125 g mąki
sól
rodzynki namoczone w rumie (opcjonalnie)
masło do smażenia
cukier puder do posypania
konfitura śliwkowa do podania
Wymieszaj mleko, śmietanę, żółtka, cukier i mąkę. Dodaj szczyptę soli i rodzynki. Białka ubij na pianę. Delikatnie wmieszaj pianę do ciasta, tak aby uzyskać puszystą konsystencję. Na patelni rozgrzej masło, wylej ciasto, zarumień omlet i przełóż na drugą stronę. Po usmażeniu odczekaj minutę. Omlet rozdrobnij widelcem i podsmaż jeszcze przez około 2 minuty na patelni. Podawaj od razu posypany cukrem pudrem z konfiturą śliwkową.