Kredens – Strona 6 – Kuchennymi drzwiami

Jesteśmy w posiadłości Andrei Valenziani i Jego rodziny. Wspaniała farma, ludzie i owoce Ich pracy. Nieskalana przyroda.
Andrea opowiada nam historię swojej rodziny i zrywa po drodze dzikie szparagi i zioła . Obchodzimy granice posiadłości Valenziani. Towarzyszą nam przyjazne psy olbrzymy.
Poznajemy Jego kozy i czarne świnie, które rozpoznają swojego Gospodarza na odległość.
W nowym domu smakujemy niepowtarzalne risotto z sycylijskimi kiełbaskami w wykonaniu Adrei. Popijamy je miejscowym czerwonym winem. A Justyna podaje na deser ciasto z pistacjami z Bronte. Mocna kawa wieńczy wspólny obiad.
Cudowny niezapomniany dzień .
Sycylia, Carlentini.
Prowincja Syrakuzy.
Kwiecień 2012.

Wędrujemy kulinarnie na Sycylię.
Bo właśnie stamtąd docierają do nas cytrusy i inne smakowite produkty. W samym środku zimy.
Dzisiaj grają pierwsze skrzypce w cytrusowym spotkaniu z Magdą.

http://konwaliewkuchni.blogspot.com/2013/02/cytrynowy-posset-gordona-ramsaya.html”>Konwalie w kuchni i Kuchennymi drzwiami pełne słonecznych owoców.
Czujecie jak pachnie?

Konfitura z gorzkich pomarańczy z porto

6 gorzkich pomarańczy
3 szklanki wody
sok z jednej cytryny
3 – 4 szklanki cukru – w zależności jak słodka ma być konfitura
100 ml porto

Pomarańcze myję i wycieram papierowym ręcznikiem. Zesterem zdejmuję skórkę z owoców i wrzucam ją do garnka z grubym dnem. Do skórek wyciskam sok z pomarańczy. Pestki składam do miseczki, a potem zawiązuję je w gazę. Dolewam wodę i wkładam do środka woreczek z pestkami. Gotuję na małym ogniu 30 minut. Po tym czasie dosypuję cukier i gotuję bardzo wolno ok.2 godziny. Wyjmuję woreczek z pestkami. Dolewam porto i zagotowuję.
Zestawiam z ognia i przekładam konfiturę do wyparzonych słoików. Resztki wyjadam z garnka łyżeczką.
Ciepła konfitura smakuje bosko!

Owoce z dzikich drzew pomarańczy i nasz weekendowy brunch.
Smakujmy!

Ponętna.

Zaokrąglona gdzie trzeba, z pięknie wyrzeźbioną kibicią.

Iście rubensowska.

Tylko czasem pozornie gruboskórna, o wnętrzu słodkim i jędrnym.

Uwielbia dobre towarzystwo, najchętniej o francuskim rodowodzie.

Nie stroni też od czekolady, wina i korzennych zapachów.

Gruszka. Królowa września.

Wzięła we władanie nasze kuchnie, Anny-Marii i moją.

Uległyśmy z rozkoszą.

Urokom gruszki nie można się oprzeć.

Oto do czego nas zainspirowała.

Zapraszamy!

Jesień…

Naprawdę?

Jeszcze parę dni temu wyszłam na wieczorny spacer bez swetra wiedząc,że nie zmarznę.

Jesień zaskoczyła mnie też kolorami.

Warzyw,owoców ,kwiatów.

Pełnych,pachnących ,dojrzałych.

Słońce zaczarowało je i dopieściło doskonałym smakiem.

Ta nostalgiczna pora roku tym razem nastroiła mnie radośnie.

Postanowiłam nie przyjmować jesieni smutnej i niepogodnej.

Nie zamykać się w czterech ścianach z gorącym kubkiem na kanapie.

Wydłużyć wyjątkowe lato wspominając wakacyjne smaki.

Spędzać dużo czasu na świeżym powietrzu.

Często spotykać się z Przyjaciółmi i Bliskimi.

Jeszcze intensywniej poznawać nowe kulinarne miejsca.

U mnie zapowiada się niezwykła jesień!

Konfitura z gruszek i cebuli

1 kg niezbyt dojrzałych gruszek

3 średnie żółte cebule

100 g jasnego miodu, dodałam lipowy

otarta skórka z cytryny

sok cytrynowy

laska wanilii

łyżka jasnego kremu balsamicznego

Gruszki umyć i osuszyć,nie obierać ze skórki!

Przeciąć na pół i wydrążyć gniazda nasienne.

Pokroić w paski i skropić sokiem z cytryny.

Cebule obrać i pokroić w piórka.

Na małym ogniu zagrzać miód i wrzucić cebule.

Gotować ok.10 minut.

Dodać paski gruszek, skórkę cytrynową i krem balsamiczny.
Laskę wanilii przekroić,wyjąć nasionka prosto do konfitury.
Laskę włożyć do całości.

Trzymać na ogniu aż konfitura zgęstnieje.

Tarty z konfiturą z gruszek i cebuli z kwiatami lawendy

Ciasto M.Roux

250 g mąki

125 g masła,pokrojonego w kostkę,lekko zmiękczonego

1 jajko

1 łyżeczka drobnego cukru

1/2 łyżeczki drobnoziarnistej soli

40 ml zimnej wody

Usypać wzgórek z mąki,zrobić w nim wgłębienie.

Włożyć w nie masło,wsypać sól,cukier i wbić jajko.

palcami wymieszać i połączyć składniki na gładką masę.

Powoli zagarniać mąkę,ugniatając ostrożnie,aż ciasto będzie miało ziarnistą konsystencję.

Wlać wodę,delikatnie połączyć palcami z resztą ciasta.

Wewnętrzną stroną dłoni wyrabiać ciasto,odpychajac je od siebie 4-5 razy,az bęzdie gładkie.

Utworzyć z niego kulę,owinąć w folię i włożyć do lodówki.Foremki na tarty wyłożyć ciastem rozwałkowanym na cienki placek.

Ponakłuwać widelcem i piec 10 minut w temp.190 st.C.

Wyjąc tarty z piekarnika,napełnić je konfiturą,na wierzchu każdej położyć kwiaty lawendy.

Wstawić do piekarnika na 15 minut ,do chwili kiedy kwiaty zaczną pachnieć.

Smacznego!

A jaka jesień będzie u Was?

Tag: Kredens

Słodko gorzki brunch. Owoc dzikiej pomarańczy w roli głównej

Niezwykła jesień.W kuchni gruszki i tarty.27! TU i TAM