koper – Strona 19 – Kuchennymi drzwiami

Dorsz ze szparagami w sosie cytrynowo – koperkowym. Obiad w pół godziny!

7 czerwca 2019Amber20 komentarzy

Jest pięknie! Świeci słońce, ciepłe okoliczności pogody sprzyjają wycieczkom, spacerom czy chociażby spędzaniu czasu w ogrodzie i na tarasie. Kto mnie zna wie, że to mój czas. Wyczekany, wymarzony…
Co zrobić w takie piękne dni, aby nie spędzać za dużo czasu w kuchni? Nie gotować? Nieeeeee!
Gotować domowo, pysznie i sezonowo, ale dania, które są mniej czasochłonne.
Mój dzisiejszy obiad właśnie taki jest – zdrowy, sezonowy i przepyszny! I można przygotować go w pół godziny.

Dorsz ze szparagami w sosie cytrynowo – koperkowym
dla 2 osób

świeży dorsz – 2 filety po 200 g
1 pęczek młodych szparagów
3 pomidory koktajlowe
1/2 pęczka świeżego kopru
1/2 cytryny bio
200 ml śmietanki kremówki bio
1 łyżka klarowanego masła
1/3 łyżeczki chili w proszku ( lub według uznania)
sól morska do smaku

Filety płuczemy i osuszamy na papierowym ręczniku. Szparagi odłamujemy – wykorzystujemy do dania części z główką, końcówki wykorzystamy na zupę, płuczemy. Cytrynę i koper myjemy i osuszamy. Koper grubo siekamy, a połowę cytryny kroimy na plasterki.
Na patelni z grubym dnem rozpuszczamy masło i układamy filety. Obsmażamy je po 2 minuty z każdej strony i odkładamy na talerz. Wlewamy na patelnię śmietankę, dodajemy chili w proszku i sól – mieszamy sos drewniana łopatką i gotujemy na średnim ogniu 10 – 15 minut – śmietana powinna zgęstnieć. Wkładamy kawałki ryby, dodajemy szparagi, pomidory koktajlowe przekrojone na pół i cytrynę – gotujemy kolejne 5 minut. Doprawiamy solą i posypujemy danie koprem – podajemy na stół.

Młode ziemniaki z jajkiem, koprem i olejem konopnym. Wszystkiego zdrowego!

31 maja 2019Amber10 komentarzy

Do dzisiejszego obiadu dodałam olej konopny i bardzo zachęcam Was do używania tego cennego oleju w domu i w kuchni.
Olej konopny zawiera kwasy Omega-6 i Omega-3 i posiada idealną proporcję tych kwasów, czyli 3:1. Oprócz kwasów olej z konopi jest bogaty również w witaminę E, która chroni przed chorobami serca, przeciwdziała nowotworom, pomaga w cukrzycy i pomaga w poprawie wydolności fizycznej .
Z powodu dużej zawartości witaminy E olej konopny zyskuje coraz większe zainteresowanie. Jego spożywanie może pomóc na stany zapalne skóry takie jak trądzik, egzema, sucha skóra, rozstępy czy oparzenia. Ma też nieocenianą wartość dla skóry dojrzałej, gdyż pomaga niwelować zmarszczki.

Olej konopny jest też doskonałym dodatkiem do dań. Możemy wykorzystywać go do sosów, sałatek, jako dodatek do jogurtów, owsianek czy smoothies. Ma orzechowy zapach i smak i wspaniale komponuje się z ziemniakami i kaszami. Pamiętajmy jednak, żeby go nie podgrzewać! Zwiększając temperaturę, możemy doprowadzić do denaturacji kwasów, które stracą swoje zdrowotne właściwości i staną się dla nas toksyczne. Nie tylko wysoka temperatura może to spowodować, ale również przechowywanie oleju na słońcu lub w cieple. Najbezpieczniejszym sposobem na zachowanie wszystkich jego właściwości jest przechowywanie go w lodówce lub w zaciemnionym i zimnym miejscu. Więcej informacji o konopi siewnej i innych produktach dowiecie się ze strony polskiego producenta Dom Konopi.

Młode ziemniaki z jajkiem, koprem i olejem konopnym

1 kg młodych ziemniaków eko
1 pęczek młodego kopru
3 łyżki oleju z konopi
2 jajka z wolnego wybiegu
sól morska w płatkach i świeżo mielony pieprz

Ziemniaki płuczemy i czyścimy je ze zbędnej skórki za pomocą rękawicy kuchennej. W garnku zagotowujemy wodę z solą i gotujemy w niej ziemniaki do miękkości – nie powinny się rozpaść. W tym czasie koper płuczemy, osuszamy i kroimy. Pod koniec gotowania ziemniaków, gotujemy jajka na miękko lub półtwardo – obieramy ze skorupek. Ziemniaki odcedzamy z wody, posypujemy koprem i polewamy olejem konopnym – mieszamy łyżką i wykładamy na półmisek. Układamy jajka przekrojone na połówki, polewamy pozostałym olejem z garnka, posypujemy solą, pieprzem i podajemy. Wszystkiego zdrowego!