Tag: koper

Chłodnik z ogórkami małosolnymi i skyrem

Amber14 komentarzy do Chłodnik z ogórkami małosolnymi i skyrem

 

Chłodnik czyli letnia zupa podawana na zimno. Ukoi, orzeźwi i nasyci. A przy tym zawiera sezonowe składniki czyli świeże i młode warzywa lub owoce.
Dzisiaj podaję chłodnik z ogórków małosolnych z sokiem z ich kiszenia i skyrem czyli jogurtem w stylu islandzkim. Ten delikatny i kremowy jogurt idealnie się łączy z sokiem z ogórków małosolnych, a schłodzony fantastycznie smakuje w upalny letni dzień.

 

 

4 ogórki małosolne
250 ml soku z kiszenia ogórków małosolnych
2 jogurty skyr
1/2 pęczka kopru
sól i pieprz do smaku

Jogurty mieszam z sokiem z ogórków. 3 ogórki małosolne ścieram na tarce o średnich oczkach i łączę z mieszanką jogurtu i soku. Siekam koper i mieszam z ogórkowym chłodnikiem. Doprawiam solą i pieprzem. Wstawiam do lodówki na 30 minut. Rozlewam do misek, dekoruję plasterkami ogórka i gałązkami kopru. Posypuję pieprzem..

Sałatka z ogórka z czerwoną cebulą, koprem i sosem jogurtowym

Amber28 komentarzy do Sałatka z ogórka z czerwoną cebulą, koprem i sosem jogurtowym

***

 

Ta prosta sałatka jest tak dobra, że mogłabym ją jeść codziennie. Pod warunkiem, że wszystkie składniki są jak najlepszej jakości. Bo to jest jej największy sekret. Sałatka pasuje do wszystkiego i śmiało można ją podać do zwykłego i wykwintnego obiadu, potraw z grilla czy z piekarnika. Można ją też jeść na śniadanie – do serów, jajek, wędlin i pasztetów. Ale przekonajcie się o tym sami.

 

 

1 zielony świeży ogórek
1 średnia czerwona cebula
1 duży ząbek czosnku
1 szklanka gęstego jogurtu greckiego
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/3 łyżeczki pieprzu
1 – 2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy Dijon
1- 2 łyżeczki syropu klonowego
1/2 pęczka świeżego kopru

Cebulę kroję na cienkie plasterki. Czosnek siekam. Ogórek kroję wzdłuż, a potem obie połówki na plasterki.  Koper siekam. W misce łączę jogurt, sól, pieprz, sok z cytryny, musztardę i syrop klonowy.  Dodaję cebulę, czosnek i mieszam.  Teraz dodaję plasterki ogórka i koperek. Znowu mieszam, aż się połączą z resztą składników.  Od razu podaję.