Coquito to kremowy napój kokosowy z rumem i przyprawami, podawany w Puerto Rico na Boże Narodzenie. W Puerto Rico nie ma świąt bez szklanki zimnego coquito (co-kee-to).
Coquito dosłownie tłumaczy się jako mały kokos. Najlepiej smakuje dobrze schłodzone. Na początek sugeruję zacząć od małej szklanki, ponieważ napój jest bardzo sycący.
Z podanego niżej przepisu zrobiłam całą karafkę coquito, ale wiem, że bardzo szybko zniknie. Nie sposób się oprzeć. W końcu mamy karnawał.
1 puszka ,mleka’ kokosowego wysokiej jakości
1 puszka słodzonego skondensowanego mleka
2 filiżanki kremu kokosowego/śmietanki kokosowej
1/4 łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1,5 szklanki białego rumu
laski cynamonu do dekoracji
Wszystkie składniki umieść w kielichu blendera i miksuj na wysokich obrotach. Coquito przelej do karafki lub butelki i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem dobrze wstrząśnij.
Podawaj zimne w małej szklance. Udekoruj laską cynamonu.
Przechowuj w lodówce do 6 miesięcy.
Na wierzchu coquito może zrobić się ,kożuch’. To normalne i po wymieszaniu napoju zniknie.
