Kremowa sałatka ziemniaczana z warzywami i majonezem, to świetny pomysł na lunch lub dodatek do wielu dań, także z grilla. Podaje się ją również, podobnie jak sałatkę jajeczną, między dwoma kawałkami chleba tostowego lub japońskiego chleba mlecznego.
Bogata w smaki i wymieszana z japońskim majonezem Kewpie, stanowi doskonały bezmięsny posiłek. Nadaje się także na do pudełka na wynos.
500 g młodych ziemniaków
1 średnia marchewka
2 ząbki czosnku
1 suszony liść laurowy
sól morska
1 kolba kukurydzy
1/2 szklanki edamame ( ewentualnie zielony groszek)
1 średni zielony ogórek
1/2 pęczka szczypiorku
1 łyżka octu ryżowego
1/2 szklanki majonezu Kewpie ( lub domowego)
czarny mielony pieprz
chleb tostowy do podania
W średnim rondlu umieść obrane ziemniaki, pokrojoną marchewkę, czosnek, liść laurowy i 1 łyżkę soli. Wlej wodę, aby przykryła warzywa i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane (10 – 15 minut ). Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj kukurydzę i edamame. Odcedź warzywa i odrzuć liść laurowy i ząbki czosnku.
Przełóż warzywa do miski. Dodaj ocet i 1 łyżeczkę soli, wymieszaj. Majonez Kewpie wymieszaj z pieprzem i dodaj do miski. Aby uzyskać bardziej kremową sałatkę, rozgnieć kilka ziemniaków widelcem i połącz z warzywami w misce. Sałatkę schładzaj w lodówce bez przykrycia, około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Posiekaj szczypiorek i pokrój na półplasterki zielony ogórek. Wymieszaj z sałatką ziemniaczaną, dopraw do smaku solą i posyp czarnym pieprzem. Podawaj sałatkę do innych dań lub solo , albo połóż ją na kromce tostowego chleba.