Tag: karczochy

Sałatka z białej fasoli z karczochami, fetą i sosem ziołowym

Amber24 komentarze do Sałatka z białej fasoli z karczochami, fetą i sosem ziołowym

 

Uwielbiam tę sałatkę z białej fasoli z cytryną, karczochami, ziołami i fetą. Jest lekka, orzeźwiająca, pikantna i  sycąca. To wspaniały dodatek na każdą okazję – solo na  lunch lub wczesną kolację albo jako dodatek do pieczonej ryby. Poza tym to kilka prostych składników, które można modyfikować i zamieniać wedle uznania. Pysznie i zdrowo.

 

 

1 puszka białej fasoli
1 szklanka marynowanych w oleju karczochów
1 łyżka kaparów
1 mała czerwona cebula
grecka feta
2 łyżki pinii

sos
¼ szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżeczki posiekanego czosnku
2 łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
1 łyżka suszonego oregano
2 łyżki soku z cytryny
sól do smaku
½ łyżeczki wędzonej ostrej papryki lub więcej do smaku

Fasolę odcedź i opłucz. Wymieszaj wszystkie składniki sosu.
Na patelni podpiecz orzeszki pinii na złoty kolor.
Obierz i posiekaj cebulę, pokrój karczochy i przełóż je do miski. Dodaj kapary, fasolę, pokruszoną fetę i polej sosem. Wymieszaj i podawaj.

Turbot z grilla. Letnie spotkania przy stole

Amber32 komentarze do Turbot z grilla. Letnie spotkania przy stole

 

Mamy środek tygodnia i wkrótce weekend. Planujecie wypad za miasto lub spotkanie na swoim kawałku ‘podłogi’ ? Ostatni weekend upłynął nam na wspólnym grillowaniu i biesiadowaniu. W naszym wiejskim domu było gwarno i bardzo pysznie.
Może zainspirujecie się moją propozycją na obiad rybny z grilla? Pamiętajcie podczas zakupów o rybach ze zrównoważonych połowów. Jak podaje WWF, zrównoważone rybołówstwo to takie, które ani nie zagraża stabilności samej poławianej populacji ryb, ani nie wpływa znacząco negatywnie na inne elementy ekosystemu morskiego. Coraz więcej firm w Polsce, które sprzedają ryby i owoce morza, stosuje się do wskazówek ekologów. Turboty kupiłam w sklepie Portside.

 

 

1 turbot na osobę (ok. 500 g)
2 ząbki czosnku, posiekane
2-4 karczochy z zalewy (serca)
50 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
sól i pieprz
sok z 1 cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
40 g masła
młode ziemniaki ze skórką
ćwiartki cytryny do podania

Turbota natrzyj oliwą, posyp solą i pieprzem. Aby ryba nie przywarła do powierzchni, na rozgrzany grill możesz położyć papier do pieczenia. Jeżeli jesteś pewny swojego grilla, połóż rybę na ruszt i grilluj z każdej strony ok. 8-10 min na średnim ogniu.

Młode ziemniaki ugotuj al dente, przekrój na pół i ułóż na ruszcie.
Postaw na grillu mały rondelek i rozpuść w nim masło, dodaj posiekany czosnek i zostaw, aż do zbrązowienia masła.
Serca karczochów  pokrój na pół i ułóż na ruszcie, grilluj po 2 minuty z każdej strony.

Rybę połóż na talerzu. Polej palonym masłem z czosnkiem i sokiem z cytryny, posyp natką pietruszki. Obok połóż karczochy, cytrynę i ziemniaki.
Serwuj z białym schłodzonym winem – u mnie  Riesling.