Ta prosta i aromatyczna grecka sałatka ziemniaczana stała się ostatnio naszym ulubionym daniem obiadowym. Młode ziemniaki, feta, kapary, dużo świeżych ziół i najprostszy winegret cytrynowy. Idealny letni lunch lub lekka kolacja.
Mam absolutną obsesję na punkcie kopru w tym połączeniu. Witajcie letnie smaki!
Patatosalata
500 g małych młodych ziemniaków
4 łyżki greckiej oliwy extra virgin lub więcej
1 łyżka świeżego soku z cytryny
100 g greckiej fety
1 szalotka bananowa lub 1 mała czerwona cebula
2 łyżki solonych kaparów
3 łyżki drobno posiekanego świeżego kopru
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
czarny pieprz świeżo mielony
Kapary wymyj z soli i zostaw na sitku do odsączenia. Obierz ziemniaki i ugotuj je w dobrze posolonej wodzie – około 20 minut. Odcedź i odstaw do ostygnięcia. Na dnie dużej miski wymieszaj oliwę i świeży sok z cytryny.
Przekrój ziemniaki na pół i dodaj do miski. Obierz i drobno posiekaj czerwoną cebulę, a następnie dodaj ją do ziemniaków wraz z wymytymi z soli kaparami, posiekanymi ziołami i sporą ilością czarnego pieprzu. Dodaj pokruszoną fetę.
Wymieszaj sałatkę i dopraw do smaku większą ilością soli i pieprzu, jeśli to konieczne. Odstaw na co najmniej 20 minut, aby smaki się połączyły. Możesz schłodzić ją w lodówce. Podaj.
