Tag: feta

Bakłażan faszerowany serem feta i ziołami, pieczony z sosem pomidorowym

Amber10 komentarzy do Bakłażan faszerowany serem feta i ziołami, pieczony z sosem pomidorowym

 

1 duży bakłażan
świeże lub suszone zioła – tymianek, bazylia, mięta, szałwia
1 łyżka świeżej natki pietruszki
200 g greckiej fety
100 g greckiego jogurtu
3 ząbki czosnku
3 gałązki tymianku
oliwa EV
pieprz i sól

sos pomidorowy
4 dojrzałe duże pomidory
2 ząbki czosnku
1 młoda cebula
1 łyżeczka oregano
oliwa eV
sól i pieprz

Najpierw zrób sos. W garnku rozgrzej oliwę i wrzuć posiekany czosnek i szalotkę, dodaj sól i pieprz i zetrzyj pomidory na tarce, odrzucając skórki. Gotuj do zredukowania płynu, dodaj oregano, dopraw i wlej sos do naczynia do zapiekania.

Bakłażan ‘obij’ wałkiem ze wszystkich stron, przekrój nie na wylot, środek posól i popieprz.
Piekarnik rozgrzej do 200 st. C.
W misce połącz fetę z jogurtem, posiekanym czosnkiem, natką pietruszki i ziołami, dopraw solą i pieprzem. Nadzienie włóż w środek bakłażana i ułóż go w formie na sosie pomidorowym. Polej oliwą, posyp solą i pieprzem, ułóż na wierzchu gałązki tymianku. Wstaw do piekarnika i piecz do miękkości bakłażana – 40 – 50 minut. Wyjmij ostrożnie naczynie z piekarnika i postaw na kratce. Podawaj ze świeżym pieczywem.

Grecka sałatka ziemniaczana z fetą, oliwą i ziołami

Amber14 komentarzy do Grecka sałatka ziemniaczana z fetą, oliwą i ziołami

 

Ta prosta i aromatyczna grecka sałatka ziemniaczana stała się ostatnio naszym ulubionym daniem obiadowym. Młode ziemniaki, feta, kapary, dużo świeżych ziół i najprostszy winegret cytrynowy. Idealny letni lunch lub lekka kolacja.
Mam absolutną obsesję na punkcie kopru w tym połączeniu. Witajcie letnie smaki!

Patatosalata
500 g małych młodych ziemniaków
4 łyżki greckiej oliwy extra virgin lub więcej
1 łyżka świeżego soku z cytryny
100 g greckiej fety
1 szalotka bananowa lub 1 mała czerwona cebula
2 łyżki solonych kaparów
3 łyżki drobno posiekanego świeżego kopru
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
czarny pieprz świeżo mielony

 

 

Kapary wymyj z soli i zostaw na sitku do odsączenia. Obierz ziemniaki i ugotuj je w dobrze posolonej wodzie – około 20 minut. Odcedź i odstaw do ostygnięcia. Na dnie dużej miski wymieszaj oliwę i świeży sok z cytryny.
Przekrój ziemniaki na pół i dodaj do miski. Obierz i drobno posiekaj czerwoną cebulę, a następnie dodaj ją do ziemniaków wraz z wymytymi z soli kaparami, posiekanymi ziołami i sporą ilością czarnego pieprzu. Dodaj pokruszoną fetę.
Wymieszaj sałatkę i dopraw do smaku większą ilością soli i pieprzu, jeśli to konieczne. Odstaw na co najmniej 20 minut, aby smaki się połączyły. Możesz schłodzić ją w lodówce. Podaj.