Jutro, 2 lipca chyba po praz pierwszy będziemy świętować Dzień Jagodzianki. Jagodzianka to niewątpliwie królowa letnich deserów. Poza walorami zdrowotnymi, jagody mają wspaniały smak. Warto więc choć raz w sezonie pokusić się o jagodowy wypiek.
Wełniane bułki są fantastyczne. Ciasto jest delikatne i lekkie jak kłębek wełny – stąd jego nazwa ,wełniane’. Nadziane i posypane jagodami i polane cytrynowym lukrem. Bajka! Jagodowy sezon już trwa, a w tym roku będzie krótki, bo ściółka w lasach sucha, zatem spieszmy się jeść świeże jagody. Te wyjątkowe owoce lasu mają niesamowitą zdrowotną moc.
zaczyn
80 ml letniego mleka
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
ciasto
325 g mąki pszennej tortowej
2 łyżki cukru
100 g śmietany 30 %
1 duże jajko
100 g jagód do nadzienia plus do dekoracji
sok z cytryny i cukier puder na lukier
Zrób zaczyn. Wlej do naczynia letnie mleko i wkrusz drożdże, dodaj 1 łyżeczkę cukru. Wymieszaj na jednolity płyn. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut.
Podgrzej przez chwilę śmietanę kremówkę .
Do misy miksera wsyp mąkę i cukier, wlej ciepłą kremówkę i dodaj jajko. Wlej zaczyn drożdżowy i wyrób ciasto, miksując na drugim poziomie prędkości (KA). Ciasto powinno odchodzić od ścianek misy, być gładkie i elastyczne.
Misę z ciastem przykryj wilgotną ściereczką i zostaw w cieple aż wyrośnie – ok. godziny. Wyrośnięte ciasto przebij pięścią i wyłóż na lekko podsypany mąką blat i krótko zagnieć. Podziel je na 4-6 części i każdą uformuj w kulę, a potem rozwałkuj na placek. Połowę każdego placka pokrój nożem na cienkie paski, a na drugiej całej jego części połóż 1 łyżkę jagód. Teraz delikatnie zwiń bułkę w rulon zaczynając od części z jagodami. Zwinięte rolki układaj w formie wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem. Przykryj folią i zostaw do wyrośnięcia na około 60 minut.
Piekarnik nagrzej do 180 st. C z opcją góra-dół. Wyrośnięte bułki posmaruj mlekiem i wstaw do piekarnika na 15-20 minut – wierzch bułek powinien być rumiany. Wyjmij je na kratkę i przygotuj lukier.
Sok z cytryny wymieszaj z cukrem pudrem na gęstą masę i polej nim bułki. Posyp jagodami.