Tag: dynia

Sernik dyniowy z solonym karmelem i ciastkami Lotus

Amber18 komentarzy do Sernik dyniowy z solonym karmelem i ciastkami Lotus

 

Sernik dyniowy bardzo lubimy i kiedy przychodzi odpowiedni moment jesieni, zabieram się za robotę. Jest pysznie wilgotny, delikatny i ma wspaniały słoneczny kolor. Jest w sam raz na weekend i radosne spotkania przy stole. Właśnie taki czas nadszedł. Zapraszam.

tortownica o średnicy 19 cm
spód
125g ciastek Lotus
60g miękkiego masła

masa serowa
400 g sera twarogowego
200 g mascarpone
200 g puree z pieczonej dyni
100 g drobnego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
3 łyżki maizeny lub mąki ziemniaczanej
4 średnie jajka

 

 

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Dno tortownicy wyłóż papierem do wypieków i wysmaruj masłem – dno i boki formy.
Ciastka połam i przełóż do kielicha blendera, dodaj miękkie masło i zmiksuj. Masą wyłóż spód tortownicy i wstaw do lodówki.

Piekarnik nastaw na 160 st. z opcją góra – dół. Na na dno wstaw pojemnik z wodą. Do misy miksera przełóż wszystkie składniki masy serowej oprócz jajek. Miksuj do połączenia. Teraz do masy serowej stopniowo dodawaj po jednym jajku. Miksuj krótko, do połączenia z masą serową. Wylej masę na spód ciasteczkowy, owiń tortownicę folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz przez 60 minut. Wyłącz piekarnik i otwórz, aby wypuścić parę. Zamknij i zostaw sernik do ostygnięcia. Wystaw sernik na blat i po całkowitym wystudzeniu przykryj go i wstaw do lodówki na całą noc.

 

 

Karmel z solą
100 g cukru
50 g masła
100 ml śmietanki kremówki
sól drobna lub gruba

Do garnuszka wsyp cukier i rozprowadź go po całym dnie. Podgrzewaj na średnim ogniu ( nie mieszam) do czasu, aż cukier się rozpuści i zacznie się karmelizować.
Gdy osiągnie brązowy kolor dodaj masło i wymieszaj, aż się połączy z karmelem.
Wlej śmietankę i dalej mieszaj do zagotowania. W międzyczasie dodaj sól.
Zestaw garnek z ognia i przelej karmel do słoika lub sosjerki.

dekoracja sernika
ciastka Lotus
solony karmel

Ciastka dokładnie zmiksuj na piasek. Sernik polej karmelem i posyp ciasteczkowym piaskiem. Podawaj !

Zapraszam też na sernik dyniowy z pestkami dyni – TUTAJ.

Mus dyniowo – jabłkowy. Dynia od kuchni

Amber16 komentarzy do Mus dyniowo – jabłkowy. Dynia od kuchni

 

Dynia to niekwestionowana królowa jesieni. W kuchni można wykorzystywać ją na okrągło – od rana do wieczora. To warzywo kocha eksperymenty i można je jeść na słono i słodko.
Dynia od kuchni. 50 przepisów na jesień to wspaniałe wydanie Wydawnictwa Buchmann, okraszone pięknymi zdjęciami. Inspirujące receptury na dynię dla jej fanów oraz tych, którzy chcieliby się z dynią zaprzyjaźnić. Ideą książki jest wykorzystanie dyni w całości, od miąższu do ostatniej pestki. Są też przepisy na przechowanie jej w słoikach, aby cieszyć się dynią na dłużej.

 

 

Przygotowałam pyszny mus z dyni i jabłek, który można wykorzystać na wiele sposobów. Jest aromatyczny, delikatny, pyszny. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do jedzenia dla małych dzieci.

Mus dyniowo – jabłkowy
4 jabłka – u mnie Grójeckie
200 g puree z dyni ( starłam dynię na tarce i dodałam surową do duszenia razem z jabłkami)
50 g brązowego cukru ( zastąpiłam syropem klonowym )
1 pomarańcza
1/2 łyżeczki cynamonu

Sparz pomarańczę i zetrzyj z niej skórkę. Jabłka obierz, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do garnka z cukrem/syropem, cynamonem i skórką pomarańczową. Duś pod przykryciem 10 minut, aż jabłka się rozpadną. Dodaj mus z dyni i zamieszaj, po czym zmiksuj blenderem.
Wstaw na gaz i duś przez kwadrans.
Gotowy mus przełóż do słoiczka i trzymaj do tygodnia w lodówce.
Świetnie sprawdzi się na wytrawnej grzance, ale też jako dodatek do ryżu czy jogurtu.

* Dynia od kuchni. 50 przepisów na jesień, Buchmann