Kartki niedbale rozłożone na stole.
Tekst w trakcie korekty rozkładam na czynniki pierwsze.
Dopisuję i skreślam. Uzupełniam i eliminuję.
Nie ma tu miejsca na uporządkowanie.
Kubek z kawą wypełniony do połowy.
Telefon dzwoni niepotrzebnie zabierając mi dobre pomysły.
Może czas na coś kojącego myśli…
Żółta kartka z przetłumaczonym przepisem ułożyła się centralnie.
Zaraz wpiszę go do komputera.
Pyszne kulinarne spotkanie z blogiem Wino i oliwa czyli nasze toskańskie smaki wymaga szczególnej uwagi.
Email od Sylwii czytam łapczywie uzupełniajac moją winną wiedzę.
Realizujemy kolejną odsłonę naszego cyklu Pasta e Vino!
Cappellacci kakaowe z dynią i ricottą
Capellaci al cacao e zucca
przepis z bloga Chez Babs
200g mąki 00
50g semoliny i dodatkowo do posypania blatu
szczypta soli
2 jajka + 1 żółtko
2 czubate łyżki kakao w proszku niesłodzonego ( dałam czekoladę w proszku van Houten)
1 łyżka oliwy z oliwek EV
Wymieszaj mąkę i kakao, dodaj jajka ze szczyptą soli i oliwę.
Zagniataj rozpoczynając od środka i zbieraj całą mąkę
Możesz dodać łyżkę zimnej wody.
Aby makaron był elastyczny, zagniataj ciasto ok. 10 minut.
Gotowe ciasto odstaw na 30 minut.
nadzienie
300 g świeżej dyni bez skóry
250 g sera ricotta odsączonego
garść tartego parmezanu
szczypta soli i pieprzu
szczypta cynamonu
łyżka masła i świeże listki szałwii do polania pierożków
parmezan do posypania
Pokrój dynię w kostkę, wymieszaj z odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą soli i pieprzu i rozłóż na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 200 stopni przez około 15 minut, aż będzie miękka.
Tymczasem wymieszaj ricottę ze szczyptą cynamonu. Rozetrzyj dynię widelcem i dodaj do sera.
Wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i cynamonem do smaku.
Rozwałkuj ciasto na posypanym semoliną blacie na grubość 2 mm i wycinaj z ciasta koła.
Na każdym ułóż łyżeczkę nadzienia.
Składaj ciasto w półksiężyce i zlepiaj brzegi. Składaj każdy zlepiając jego końce.
W garnku doprowadź dużą ilość wody do wrzenia i gotuj pierożki przez kilka minut.
Tymczasem na patelni rozgrzej łyżkę dobrego masła z liśćmi szałwii i polej cappellacci.
Posyp parmezanem.
Wino
Do tych fantastycznych pierożków proponujemy wytrawne wino czerwone, pełne, o fantastycznym
bukiecie, mocnej strukturze i wyczuwalnej beczce, stanowiące idealny kontrapunkt dla kakaowo-czekoladowej nuty naszego dania.
Supertuscan Luia Toscana Rosso IGT – kupaż Merlot, Colorino i Cabernet Sauvignon, który 12-miesięcy dojrzewał w dębowej beczce.
To wino pięknie wydobywa słodkawą, kakaową goryczkę pierożków i cynamonową nutę nadzienia i sprawia, że nasze danie staje się elegancką ucztą!
