Tag: cukinia

Zupa z cukinią, tymiankiem, lubczykiem i fetą

Amber8 komentarzy do Zupa z cukinią, tymiankiem, lubczykiem i fetą

 

Prosta letnia zupa. Smaki lata. J. stwierdził, że jest genialna. Wszystkie warzywa są eko, a zioła z mojej uprawy. Nie trzeba wiele, aby cieszyć się darami lata. Można tę zupę modyfikować na sto sposobów, ale nie warto zbytnio majstrować ze składnikami, aby nie przekombinować. Zupa ma smakować prosto i przy tym wybitnie.

 

 

1 cebula
2 ząbki czosnku
3-4 młode ziemniaki
2 małe młode cukinie
500 ml bulionu warzywnego
sól i pieprz
2 gałązki tymianku plus do dekoracji
1 łyżka liści lubczyku
50 g fety

Ziemniaki obierz i umyj, pokrój w kostkę. Obierz cebulę i czosnek z łupiny, posiekaj. Umyj cukinie i pokrój na kawałki.
Do rondla włóż masło i oliwę, dodaj cebulę i czosnek – podsmażaj na malutkim ogniu, aż zaczną pachnieć. Wrzuć ziemniaki, wymieszaj i smaż razem ok. 4 minuty. Wlej bulion, dodaj pieprz i gotuj 10 minut.
Dodaj kawałki cukinii, sól i gotuj jeszcze 5 minut. Dodaj lubczyk i tymianek. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Wlej do talerzy, posyp fetą i udekoruj tymiankiem.  Podawaj z grzankami.

Spaghetti z cukinią i kwiatami cukinii. Dla Niej i dla Niego

Amber24 komentarze do Spaghetti z cukinią i kwiatami cukinii. Dla Niej i dla Niego

 

Kwiaty cukinii szybko się pojawiają i nagle znikają, dlatego trzeba korzystać z ich obecności ile się da. Są bardzo delikatne, więc najlepiej przygotować je od razu po powrocie z targu lub po zerwaniu z własnej uprawy. Są niewątpliwie wykwintnym dodatkiem do każdego dania i dodają potrawom lekkości.
Możemy mieć kwiaty męskie – są duże i bez zalążków. Albo żeńskie, nieco drobniejsze, z małymi cukiniami. Właśnie żeńskie wykorzystałam do dzisiejszego makaronu.

 

 

dla dwóch osób
200 g świeżego spaghetti
5 kwiatów cukinii ( moje były z malutkimi cukiniami)
50 g masła
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki peperoncino
1 łyżka natki pietruszki
50 g parmezanu plus do podania

W lekko posolonej wodzie ugotuj spaghetti al dente (jeżeli używasz suszonego, według przepisu na opakowaniu).
Kwiaty cukinii oczyść z pręcików, lekko opłucz i delikatnie osusz ściereczką. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę i połowę masła, wrzuć czosnek pokrojony na plasterki i dodaj peproncino. Podgrzewaj 1 minutę, wrzuć malutkie cukinie pokrojone na plasterki i chwilę podsmażaj, mieszając. Teraz wrzuć spaghetti i wlej chochlę wody z gotowania makaronu. Wymieszaj, dodaj resztę masła i parmezan. Wymieszaj, dodaj natkę pietruszki i porwane kwiaty cukinii. Wymieszaj i rozłóż do ciepłych talerzy. Posyp parmezanem.