Tag: Cukiernia

Moja Babcia robiła kruche ciasto ze śmietaną. Zawsze.

Nie pamiętam innego.
Było pyszne.

Chciałam powtórzyć je w 

Owocowej tarcie z kremem waniliowym

Ciasto 

porcja na klasyczną tortownicę

350g mąki tortowej

3/4 kostki schłodzonego masła

150ml gęstej kwaśnej śmietany

100g cukru pudru

szczypta soli

Mąkę przesiewam na blat.Dodaję zimne masło pokrojone na kawałki.

Łączę z mąką.Dodaję cukier i szczyptę soli.Siekam wszystko nożem do połączenia składników.

Wlewam śmietanę.Zagniatam razem na zwarte ciasto.Formuję kulę.

Owijam folią i wstawiam do lodówki na 2 godziny.

Ciasto rozwałkowuję na okrągły placek.Dość duży, bo brzegi formy mają być pokryte ciastem.

Wylepiam nim tortownicę.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temp.180 st.C i piekę aż się zrumieni.

Krem waniliowy

200ml mleka

200ml śmietany kremówki – przynajmniej 30%

2 laski wanilii- wyskrobać nasionka

100g cukru pudru

10 żółtek

2 łyżki mąki kukurydzianej

Mleko i śmietanę z wanilią  zagotowuję na wolnym ogniu.

Odstawiam,żeby wystygło.

Żółtka ucieram z cukrem na puszystą masę.Wolno wlewam mleko,mieszając.

Dokładnie rozprowadzam mąkę.

Krem wylewam na podpieczony spód tarty.

Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w 180 st.C ok. 45 minut.Krem musi być ścięty.

Studzę w piecu z uchylonymi drzwiczkami.

Pół cytrynowej galaretki rozpuszczam w 1/3 szklanki gorącej wody. Odstawiam do lekkiego ścięcia.

Kiedy ciasto wystygnie, układam na nim owoce.Polewam je tężejącą galaretką.

Wstawiam do lodówki.

Podaję,kiedy wszystkie składniki zastygną.

Voila!
Bardzo kruche ciasto i mnóstwo waniliowego kremu.
Owoce muśnięte galaretką.

Musiałam je upiec.Bo Alicja je bardzo polecała.A ,zadała’ je Basia.
No i chciałam wreszcie wziąć udział w WC Polki .

 Są niebywale kruche,lekkie i rozpływają się w ustach.

Znikają w błyskawicznym tempie i trzeba piec od nowa.Ale to niesamowita frajda, więc do dzieła!

Złociste rożki Babci Rózi

100ml letniego mleka

5 dkg drożdży*

5 łyżek cukru**

30 dkg mąki

3 żółtka

15 dkg masła

konfitura z róży lub dobre powidła

cukier kryształ

Mleko, drożdże i cukier wymieszać i zostawić na kilkanaście minut, żeby drożdże podrosły.

Następnie wymieszać z żółtkami i wlać do mąki wymieszanej z masłem.

Zagnieść ciasto i włożyć do głębokiego naczynia z bardzo zimną wodą.Czekać, aż ciasto wypłynie.

Jeżeli nie wypłynie, to wyjąć po 20 minutach.

Ciasto wyjąć z wody, wyłożyć na omączoną stolnicę, podzielić na 8 części.

Wałkować okrągłe placki grubości 2-3 mm,ciąć na trójkąty /każdy na 12 trójkątów/.

Na szerszym końcu każdego położyć nadzienie.

Zwinąć,ścisnąć rogi.Piec na złoto w temp.175 st.C.

Po upieczeniu,jeszcze ciepłe,maczać górną część w białku,następnie w cukrze krysztale.

* dałam 3 dkg drożdży

** dosypałam 3 łyżki cukru

Swoje rogaliki nadziałam świeżymi jeżynami i posypałam cukrem pudrem.

Są takie malutkie, w sam raz na jeden kęs.