Drodzy, w ramach naszej lipcowej Piekarni, pokusiłam się o dwie wariacje na temat wełnianego chleba. Po pierwsze zmieniłam skład mąki w przepisie, po drugie zastosowałam nocne wyrastanie ciasta i po trzecie upiekłam chleb bułkowy w wersji wytrawnej i słodkiej.
To wspaniałe propozycje na lipcowe śniadanie lub podwieczorek. Pełne fantastycznych smaków. Szczerze polecam.
Wełniany chleb bułkowy
inspiracja przepisem ze strony – klik!
ciasto
80 ml letniego mleka
1, 5 łyżeczki suszonych drożdży
200 g mąki orkiszowej typ 500
125 g manitoby
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
100 g śmietanki
1 jajko (M)
nadzienie I – chleb z tortownicy
Chorwacka pasta z oliwek z jabłkiem
200 g dobrej jakości oliwek bez pestek wkładam do kielicha blendera, wlewam 50 ml dobrej oliwy, dodaję mus z dwóch pieczonych jabłek, doprawiam pieprzem i solą i miksuję.
nadzienie II – chleb z patelni
świeże jagody
trochę mleka do posmarowania
masło do posmarowania formy
Wymieszaj letnie mleko z suchymi drożdżami i odstaw na około 5 minut. Do dużej miski wsyp mąki, cukier, sól, śmietanę, jajko i mleko z drożdżami – wyrabiaj wszystko przez około 8 minut, aż powstanie gładkie, lepkie ciasto, które odkleja się od krawędzi miski. Przykryj miskę i pozwól, aby ciasto, aż podwoi swoją. Czas może się znacznie różnić w zależności od temperatury w kuchni.
Po tym czasie przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc. Rano wyjmij ciasto z lodówki.
Tortownicę o średnicy 19 cm posmaruj masłem i odstaw. Żeliwną patelnię tak samo.
Blat posyp mąką, wyłóż ciasto i podziel na cztery równe porcje, dwie z nich jeszcze na dwie. Otrzymasz cztery mniejsze porcje i dwie większe. Uformuj w kulki i przykryj na 10 minut. Następnie rozwałkuj mniejsze kulki na prostokąty o wymiarach około 10×15 cm . Na krótszy bok prostokąta wyłóż około równe porcje pasty oliwkowo-jabłkowej i po przeciwnej stronie wykrój ciasto – powinno wyglądać jak koniec dywanu z frędzlami. Zwiń bok z nadzieniem i powstałą rolkę umieść w przygotowanej formie. Powtórz z pozostałymi trzema kawałkami ciasta i pozostałym nadzieniem. Poszczególne bułki ułóż w formie pierścienia w tortownicy. Przykryj folia i odstaw na 20 minut.
Dwie większe kulki rozwałkuj tak samo w prostokąty, umieść na krótszym boku jagody, potnij w paski drugi brzeg ciasta i zwiń. Ułóż w żaroodpornej patelni lub innym naczyniu do pieczenia, przykryj folią i odstaw na 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ostrożnie posmaruj wyrośnięty chleby mlekiem, wstaw do piekarnika i piecz przez około 20 minut – powierzchnia powinna mieć ładny brązowy kolor – ale nadal może być jasna na krawędzi. Wyjmij chleby z piekarnika i ostudź na ruszcie, a następnie wyjmij z formy.
Wełniany chleb na blogach:
Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne