Pamiętam wyprawy na leśne jeżyny.
Gorący sierpień, a my ubrani ,po zęby’ w długie spodnie, kalosze i flanelowe koszule.
Wiedzielismy, gdzie obrodziły najpiękniejsze.
Zbieraliśmy tutaj jeżyny każdego roku.
Wiaderka dość szybko zapełniały się czarnymi ‘główkami’.
Kolczaste gałęzie jeżynowych krzaków czepiały się każdego skrawka ubrania.
Jakby broniły swoich czarnych pereł.
Buzie umazane granatowym kolorem i radosne głosy naszej Jeżynowej Drużyny niosły się hen…
A w domu pełną parą produkowane były konfitury, soki, likiery.
I jeżynowe desery!
Lody i ciasto na migdałowej mące.
Dzisiaj jemy jeżyny z Konwaliową Magdą.
Na koniec lata i w całkiem innej odsłonie…
Pizza z jeżynami, bufalą i pieczonymi pomidorkami
ciasto:
500g mąki 00
250ml wody
2,5g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
składniki na wierzch pizzy:
mozzarella di Bufala
pieczone z oliwą pomidorki cherry
jeżyny
świeżo mielony pieprz i sól
oliwa EV
świeża rukola i jej kwiaty do podania
Makę przesypujemy do misy miksera, wkruszamy do niej drożdże. Dodajemy sól i wlewamy wodę.
Zagniatamy hakiem gładkie i elastyczne ciasto. Wykładamy je na blat, obficie posypujemy mąką i dzielimy na dwie części.
Z każdej formujemy placek, który obtaczamy w mące i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na kuchennym blacie na 8-10 godzin.
Piekarnik nagrzewamy do 240 st. C.
Placki smarujemy oliwą, układamy bufalę podzieloną na kawałki, pieczone pomidorki cherry i jeżyny.
Pieczemy je 15 minut.
Wyjmujemy pizze z pieca, posypujemy solą i pieprzem, układamy liście rukoli, natychmiast podajemy.
