Boom na ogórki u mnie trwa. Bardzo lubimy młode gruntowe, które kupuję w zaprzyjaźnionym gospodarstwie – jadamy głównie lokalne warzywa i owoce. Przygotowuję je na wiele sposobów. Jednym z nich jest chłodnik, który idealnie orzeźwia w upalne dni, a dodatkowo można spożytkować resztę ogórków małosolnych. Bardzo nam smakuje. Tym razem zrobiłam go na bazie ayranu, który z kolei kupuję od znajomego Cypryjczyka. To znakomity napój na każdy czas. W tym chłodniku smakuje wybornie.
4 – 5 ogórków małosolnych
500 ml ayranu ( turecki napój z jogurtu i wody)
100 ml zalewy z ogórków
czosnek z ogórków
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek kopru
sól i pieprz
Do garnka wlewam ayran i sok z ogórków małosolnych. Ogórki ścieram na tarce i dodaję do ayranu – odkładam 2 łyżki do podania. Teraz ścieram rzodkiewki i dodaję do garnka – odkładam trochę do podania. Koper i szczypior siekam, odkładam 2 łyżki, a resztę dodaję do garnka. Siekam czosnek i dokładam do pozostałych składników. Mieszam wszystko, doprawiam solą i pieprzem i przykrywam. Chłodnik wstawiam do lodówki na minimum 30 minut.
Po schłodzeniu rozlewam chłodnik do misek, dekoruję startymi ogórkami, rzodkiewkami i zieleniną. Posypuję świeżo mielonym pieprzem.
Wpadnij też po przepis na chłodnik ze skyrem – TUTAJ