– Jak smakują surowe szparagi? – zapytała mnie I. przez telefon.
– Możemy sprawdzić to razem, choć ja znam ten smak…- odpowiedziałam.
– Nigdy nie jadłam szparagów na surowo, a to musi być sensualne przeżycie...- kontynuowała I.
– Jest na pewno smakiem niecodziennym i ciekawym, to kwintesencja świeżych szparagów.
– To kiedy mam być?! Zabieram ze sobą wino. Które będzie najlepiej pasować?
– Na pewno białe wytrawne – świeże Chardonnay na przykład. Ale moje ulubione do szparagów solo to Grüner Veltliner…
Win do dań ze szparagami można dobrać wiele. Jeżeli szparagi łączymy z innymi składnikami i są one dodatkiem, to wino powinno być dobrane do głównego składnika potrawy. Na przykład do polędwiczek wieprzowych z grillowanymi szparagami dobrze będzie pasowało czerwone młode wino. Dobrym rozwiązaniem będzie wtedy wino z aromatem czarnego pieprzu Blaufrankisch lub hiszpańskie verdejo.
Kiedy najważniejsze na talerzu są szparagi, to powinniśmy wybrać do nich wytrawne białe lub zielone portugalskie vinho verde . Dobrze pasuje świeże Chardonnay. No i wino z moich ulubionych szczepów Gruner Veltliner. Produkuje się z niego wina o wyraźnym pikantnym zakończeniu. Jest to wino, które z pewnością podkreśli smak szparagów i razem z nimi stworzy wykwintny posiłek.
Szparagi z Pecorino i cytrynowym vinaigrettem
Młode wiosenne szparagi mają słodki,lekko trawiasty smak. Szczególnie słodkie są ich łodygi, przypominające smakiem groszek cukrowy zerwany prosto z ogrodu.
vinaigrette
1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka miodu z kwiatów cytryny (lub dowolnego)
1/2 szklanki najlepszej oliwy z pierwszego tłoczenia
W słoiku połącz wszystkie składniki, zakręć słoik i wymieszaj dokładnie aż do zgęstnienia sosu. Odstaw. Sos można przechowywać 3 dni w lodówce.
sałatka szparagowa
200 g bardzo młodych i bardzo świeżych szparagów
50 g Pecorino Romano
vinaigrette
morska sól i grubo zmielony czarny pieprz
Odetnij lub odłam końcówki szparagów i ułóż je na talerzu. Nożem do serów odkrój plastry Pecorino i połóż na szparagach. Polej sosem, posyp solą i pieprzem.
Wiosna na talerzu, wspaniały smak. Zapach musi być obłędny!
Kasiu,
ta sałatka pachnie tak jak wiosna właśnie!
Mniaam, to musi być cudne danie!
Karola, jest!!!
Aniu, Twoja znajomość win zawsze mnie zadziwia i budzi podziw
A szparagi biorę i…znikam!
Małgosiu, to lata praktyki – ha ha!
Dziękuję.
Szparagi dla Ciebie!
jak przyjadę, to popraktykujemy razem ;))))
Małgorzata, to się rozumie samo przez się!
Jan szparagi zawsze czekam z utęsknieniem i teraz w końcu nadszedł ten czas
Świetny przepis – minimum dodatków i smaczny efekt 
Julita,
na tym polega wykwintne jedzenie. Najlepsze składniki i dodatki w minimalnej ilości!
Super wpis. Kompletnie nie znam się na winach.
Dominiko,
dziękuję!Moim zdaniem warto znać elementarne zasady dobierania wina do jedzenia…
Pyszności
Szparagi uwielbiam !
I love life, dziękuję!
Też lubię surowe szparagi. Zapraszam do siebie na szparagowe carpaccio!
Tak, koniecznie biaĺe wytrawne wino – dla mnie niezastapiony niemiecki moselski riesling:)
Nika, doskonale!
O tak, mozelski riesling jest bardzo a propos.
kocham szparagi i jeszcze nigdy nie popijałam ich winem, chyba czas to zmienić
Blue_megi,
o tak, koniecznie!
Szparagi i pecorino to duet idealny <3 Ja tak właśnie najbardziej lubię szparagi – z parmezanem lub pecorino lub z jajkiem
Zuziu,
to prawda. I nie ma dla mnie lepszego połączenia.
Szparagi, dobry ser i winko – to jest to!
Pycha!
Kamila,
wszystko musi do siebie pasować.
Dziękuję.
Ja uwielbiam szparagi z austryjackim Gobelsburgiem, połączenie idealne
Paweł,
każdy ma swoje winne typy…
Pozdrowienia!
Jestem absolutnym fanem szparagów! A te młode, wyglądają niesamowicie apetycznie!
Ochblog,
polecam. Te młodziutkie są idealne do jedzenia na surowo!
Pysznie, te cieniutkie są wspaniałe!
Anita,
tak jest. Pozdrawiam Cię!
prosto a jak smacznie , szparagi i dobre wino to idealne połączenie
Angelika,
i o to przecież chodzi!
Pozdrowienia.
Najprostsze połączenia są czasem najlepsze!
Kasiu,
czasem…, kiedy zastosujesz najlepsze składniki to tak.
Pychotka, uwielbiam szparagi.
Damo z prowincji,
polecam szparagi szczególnie w maju!
Same pyszności! Też bym chętnie spróbowała tych smakołyków
Edyta, dziękuję.
I zapraszam!
Bardzo lubię szparagi i co wiosnę czekam na nie! pyszna, prosta propozycja Aniu
Wiewióro,
szparagi to wielka majowa fiesta!
Dziękuję.
Nie jadłam surowych, ale zawsze gotuję al dente…
Pati, surowe mogą być tylko takie prosto z pola.
Polecam!
Al dente chyba wszyscy gotują – inaczej są niesmaczne.