Wymyśliłam kasztanowe TU i TAM.Bardzo lubię kasztany – same, w deserach i wytrawnych daniach. To niezwykłe owoce – orzechy, mało popularne i niedoceniane, choć w marketach bywają dość często.
Jestem miłosniczką wytrawnych musów i pasztetów, daltego ostatecznie wybór padł na
Pate z indyka i kasztanów
500g filetów z piersi indyka
200g kasztanów – upieczonych i oczyszczonych
200ml smietany kremówki
100ml porto
2 szalotki
2 ząbki czosnku
sól,świeżo mielony pieprz
masło do smażenia /klarowane/ lub oliwa
szklanka mleka
Kasztany wyłożyć na blachę i piec w 200 stopniach C przez 30 minut. Wyjmować partiami i obierać ciepłe.Zemlec na puree w blendezre.
Piersi indyka umyc i moczyć w mleku 30 minut.
N amsle poddusic posiekane szalotki i czosnek.Zdjąć z patelni. Piersi osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki.Obsmażyć zw wzsystkich stron na maśle.Doprawic solą i pieprzem. Wlac porto i dusić razem na maym ogniu pzrez kilka minut.Ostudzić.
Wrzucic do pojemnika blendera, dodać szalotki,czosnek i smietankę.Zmiksować. Dodać kasztany i porto, i dobzre razem wymieszać.Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do formy wysmarowanej masłem wyłozyc pate.Wyrównać wierzch i pzrykryc szczelnei folią.Wstawic do lodówki na kilka gozdin, a najlepiej na całą noc.
Polewa
100g gorzkiej czekolady 75-80% kakao
100g puree z kasztanów
50ml smietanki kremówki
Czekolade rozpuscić ze śmietanką .Dodać kasztany i razem wymieszać na jednolitą masę.
Wyłożyć na zastygniete pate.Zostawić w lodówce pod pzrykryciem do całkowitego zastygniecia.
Pate jest bardzo dobrym,eleganckim daniem lub przystawką.Pasuje do świątecznych klimatów.Podane na śnaidanie pzry choince zadowoli najdelikatniejsze podniebienia.
Smacznych Świąt Wszystkim życzę!
