Chłodne dni zainspirowały moje kubki smakowe do nieco odmiennych od nowalijek smaków. Miało być szparagowe risotto, ale wskoczyła ochota na te aromatyczne pierogi. Smak wędzonego sera okazał się świetną inspiracją dla pierogowego obiadu. Byliśmy usatysfakcjonowani i zadowoleni z tej kulinarnej odmiany.
farsz
300 g wędzonego twarogu
1 spora cebula
1 łyżka klarowanego masła
skórka otarta z cytryny bio
sól i pieprz
Twaróg włóż do miski i rozgnieć go widelcem. Na maśle zeszklij posiekaną cebulę. Wlej wszystko z patelni do twarogu, dodaj otartą skórkę z cytryny, dopraw solą, pieprzem i dobrze wymieszaj.
ciasto
300 g mąki pszennej ,pierogowej’
szczypta soli
200 ml gorącej wody
25 g masła
Mąkę przesiej do miski i dodaj sól. Do gorącej wody włóż masło i mieszaj aż się roztopi. Powoli wlewaj do mąki, mieszając łyżką. Połącz dobrze składniki i wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę.
Zagniataj ciasto przez około 10 minut, podsypując je mąką, jeżeli się klei.
Włóż je do miski i przykryj ścierką, zostaw na 20 minut. Wyłóż ciasto na stolnicę i wygniataj je 2 minuty.
Odrywaj po kawałku i wałkuj na cienki placek grubości około 3 mm, posypując w razie potrzeby stolnicę i wałek mąką. Możesz zagnieść ciasto za pomocą miksera.
Szklanką wycinaj kółka, na środek nakładaj porcje farszu i zlepiaj dokładnie brzegi pierogów. Układaj je na blacie i przykrywaj ścierką, aby ciasto nie wysychało.
W dużym garnku zagotuj wodę i posól ją. Pierogi wkładaj partiami po 10 sztuk.
Gotuj na średnim ogniu przez około 3 minuty, licząc od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody.
Wyjmuj pierogi łyżką cedzakową i układaj na półmiskach, aby się nie stykały.
Podawaj polane masłem i posypane szczypiorkiem.
