Zaproszenie do październikowej Piekarni 10/2024

Amber1 komentarz do Zaproszenie do październikowej Piekarni 10/2024

Drogie i Drodzy,
serdecznie zapraszam na prawdziwie już jesienne spotkanie w naszej Piekarni. Jesień na dobre rozgościła się w przyrodzie i w naszych sercach.
Zaakceptujmy wszystkie jej walory i ugośćmy wspólnym wypiekiem. Będzie to chleb foremkowy na zakwasie z surową dynią, pestkami dyni i sezamem z autorskiego przepisu Zorry.

Kiedy pieczemy ?
W weekend 18, 19 i 20 października
Kiedy publikujemy?
W poniedziałek 21 października o 20.00

Niech nam się upiecze!

Chleb dyniowy
podaję za kochtopf.me

forma o długości 20 cm

zakwas
50 g mąki pszennej typ 550
30 g wody
20 g aktywnego zakwasu

ciasto właściwe
cały zakwas
100 g surowej dyni, drobno startej
180 g wody
1/4 łyżeczki syropu z buraków cukrowych ( melasy, miodu, syropu klonowego)
30 g mąki pełnoziarnistej
370 g mąki pszennej typ 550
4 g świeżych drożdży
50 g pestek dyni
20 g nasion sezamu
11 g soli

Dzień wcześniej wymieszaj wszystkie składniki na zakwas i pozostaw do wyrośnięcia na noc w temperaturze pokojowej.
Następnego dnia do miski robota kuchennego włóż wszystkie składniki na ciasto, z wyjątkiem soli, i wyrabiaj na najniższym poziomie przez 4 minuty. Dodaj sól i wyrabiaj ciasto przez kolejne 8 minut przy prędkości 1.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 90 minut, składając je dwa razy co 30 minut.
Uformuj ciasto w podłużny kształt i połóż je stroną do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na 30 do 45 minut, w zależności od temperatury w pomieszczeniu.
Rozgrzej piekarnik do 230°C z grzaniem dół/góra. Formę z chlebem ustaw na ruszcie w dolnej połowie piekarnika i piecz przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz przez 20 minut. Potem wyjmij chleb z formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
Zostaw chleb do całkowitego ostygnięcia na kratce.

* zdjęcie ze strony Kochtopf

Ciasto kakaowe z pieczonymi śliwkami

Amber12 komentarzy do Ciasto kakaowe z pieczonymi śliwkami

 

Miękkie, delikatne, mocno kakaowe i idealne  do przełożenia. Ciasto kakaowe jest pyszne i lubiane przez wszystkich, zarówno dorosłych, jak i dzieci. W moim domu zawsze kończy się ono w mgnieniu oka. Wystarczy posypać je cukrem pudrem i podać z bitą śmietaną, kremem budyniowym lub ulubioną konfiturą.
Będzie doskonałym deserem na weekendowy podwieczorek. U mnie tym razem z dodatkiem pieczonych śliwek.

200 g mąki tortowej
80 g gorzkiego kakao
150 g cukru
200 ml mleka
2 jajka
140 g masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

cukier puder do posypania
do podania pieczone śliwki

Przygotuj śliwki. Umyj je, wyjmij pestki i włóż do naczynia żaroodpornego. Posyp przyprawami korzennymi – imbir, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa.

 

 

Piekarnik nagrzej do 170 st. C. Przygotuj formę do pieczenia – dno wyłóż papierem i posmaruj masłem dno i boki.
Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Roztop masło i zostaw aby ostygło. Przesiej mąkę do miski i dodaj gorzkie kakao.
Do misy miksera wbij jajka, dodaj cukier i ucieraj na puszystą masę. Powoli dodawaj masło do mieszanki jajek i cukru, cały czas miksując. Teraz stopniowo wlewaj mleko. Następnie wsyp mąkę z kakao i ucieraj. Dodaj proszek do pieczenia i ekstrakt waniliowy. Miksuj, aż wszystko połączy się w gładką masę.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40 – 50 minut. Przed wyjęciem ciasta z piekarnika sprawdź patyczkiem, czy jest upieczone. Wtedy wyjmij formę i postaw na kratce. Zostaw ciasto do ostygnięcia, a potem posyp je cukrem pudrem.

 

 

Śliwki wstaw do piekarnika razem z ciastem, wyjmij je po upieczeniu. Podawaj jako dodatek do ciasta.