Kruszonka ze śliwkami i lukrem. Ciasto na weekend

Wrześniowe śliwki działają na mnie szczególnie magnetycznie, jeśli chodzi o smak i kolor. Zwłaszcza węgierki, które mają niezliczoną ilość cudownych aromatów.
Ciasto ze skórką z cytryny, śliwki z ciepłymi korzennymi nutami i całość udekorowana polewą cytrynową, aby nadać ciekawszy efekt estetyczny, w porównaniu do klasycznego cukru pudru.

Kruszonka śliwkowa idealnie nadaje się na śniadanie, w połączeniu z herbatą o zapachu jaśminu, klasyczną filiżanką kawy lub ciepłym mlekiem. Może być także słodką przekąską w szkole lub całym deserem, którym możesz podzielić się z kolegami z pracy, przyjaciółmi lub bliskimi.

Ciasto z okruchów ze śliwkami czyli sbriciolata alle prugne

1 kg śliwek węgierek (lub innych)
350 g mąki tortowej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
120 g cukru
140 g masła
1 – 2 jajka
skórka starta z cytryny
szczypta soli
Quatre Epices lub cynamon
mąka migdałowa lub bułka tarta do posypania spodu
lukier cytrynowy (lub cukier puder do posypania ) *używam trzcinowego cukru pudru
tortownica o średnicy 24 cm albo prostokątna o wym. 26 cm x20 cm.

Śliwki umyj , przekrój na pół i wyjmij pestki. Tortownicę wysmaruj masłem, na dno włóż papier do wypieków. Piekarnik nastaw na 180°C.

Do miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, cukier, sól, skórkę z cytryny i jajka. Wymieszaj i dłońmi rozcieraj tak, aby powstały okruchy – kruszonka. Podziel ja na pół i jedną częścią wylep dno tortownicy. Posyp mąką migdałową lub bułką tartą i ułóż ciasno śliwki – środkiem do góry. Posyp je cynamonem lub tak jak ja francuską przyprawą Quatre Epices i teraz wysp na całej powierzchni pozostałą kruszonkę. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 45 minut. W tym czasie zrób lukier – wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny do konsystencji gęstej śmietany.
Wyjmij ciasto z formy i kiedy już przestygnie, polej cytrynowym lukrem. Pokrój i podaj.